特别特别专业，而且不是那么难的鱼丸制作方法。最便宜的鱼尾巴肉先给它剔下来，另外一侧也是一样贴着骨头走。我们直接在鱼尾巴这儿捏住了往前走，刀贴着鱼皮这样走啊，鱼皮完整，一定要把它们去除干净。红肉给它剔掉以后啊，三下五串，咱们把鱼肉也切成了小薄片以后去腥步骤放一些的盐快速的揉捏，用清水去投洗这个鱼肉，放进水分再给它挤压一下，直接打到打碎机里边儿，打成鱼肉，再把它打到一半的时候，一起的时候，它已经有温度了，必须降温。直接把鱼肉放到里边，再次搅打，让鱼泥降温，打成了这种细腻的鱼泥，在鱼肉泥里边咱们再稍微的少加一些的葱姜水，快速的就会被鱼肉吃进去，只是放一点点的盐，快速的搅打，胶性十足的鱼肉随便挤出一块肉来往凉水里边一放，漂星状态，这才打的够劲儿，鸡蛋清鸡蛋打成我们想要的这种立筷子不倒蛋泡后丢到鱼肉里搅拌均匀，把鱼肉变得更加的蓬松，最后咱们再加上一点点的绿豆淀粉，再放上一点点的猪油汆鱼丸，凉水下锅，让它变得圆润，直接放到水里，漂好的鱼丸就漂浮在汤面上，开火，千万不要让它去开锅慢慢用温度去养熟这个鱼丸也就是四分钟左右的时间就足以了捞到清水里面让它们冷静冷静跟着夏叔咱们实现鱼丸自由看这一颗颗QQ弹弹滑滑嫩嫩的鱼丸这就是冬天最暖的味道这就是冬天里的一抹鲜点个小心心，天天都开心？
### 鱼丸制作攻略
鱼丸，这道美味可口的佳肴，深受大众喜爱。今天，就为大家带来一份详细的鱼丸制作攻略，让你轻松在家实现鱼丸自由！

首先，准备食材。选取新鲜的鱼，这里以鱼尾巴肉为例，它价格实惠且肉质鲜嫩。将鱼尾巴肉剔下，注意保持鱼皮完整，另一侧同样贴着骨头操作。去除红肉后，把鱼肉切成小薄片。

接着是去腥步骤。在鱼肉片中加入适量盐，快速揉捏，然后用清水投洗，挤压出水分。将鱼肉放入打碎机打成泥，打到一半时，若鱼泥温度升高，需降温后再继续搅打，直至鱼泥细腻。

然后，在细腻的鱼泥中加入少量葱姜水，快速搅拌，让葱姜水被鱼肉充分吸收。此时只需放一点点盐，再次快速搅打，使鱼泥胶性十足。随便挤出一块鱼泥放入凉水中，若呈现漂星状态，说明打得够劲儿。

把鸡蛋清打成立筷子不倒的蛋泡，倒入鱼肉泥中搅拌均匀，让鱼肉变得更加蓬松。最后，加入一点点绿豆淀粉和一点点猪油，搅拌均匀。

开始汆鱼丸啦！凉水下锅，轻轻挤压鱼泥，使其在水中变得圆润。鱼丸漂起后，开火，注意千万不要让水开锅，用温度慢慢养熟鱼丸，大约四分钟即可。捞出鱼丸放入清水中，让它们冷静一下。

这样，一颗颗QQ弹弹、滑滑嫩嫩的鱼丸就制作完成啦！它们不仅是冬天最暖的味道，更是冬天里的一抹鲜。赶紧动手试试吧，点个小心心，天天都开心！
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[Q]：制作鱼丸选什么鱼好？
[A]：文中以鱼尾巴肉为例，新鲜的鱼都可，你也可按需选择。
[Q]：鱼丸去腥有啥妙招？
[A]：用盐快速揉捏鱼肉，清水投洗，还可加葱姜水。
[Q]：搅打鱼泥要注意啥？
[A]：打到一半若升温需降温，继续搅打至细腻。
[Q]：怎么判断鱼泥打得够劲儿？
[A]：挤出一块鱼泥放凉水里，呈漂星状态就行。
[Q]：加入蛋清有啥作用？
[A]：能让鱼肉更蓬松，提升鱼丸口感。
[Q]：汆鱼丸时要注意什么？
[A]：凉水下锅，别让水开锅，用温度养熟。
[Q]：鱼丸做好后怎么保存？
[A]：捞到清水里，放冰箱冷藏，尽快吃完。
[Q]：没有猪油可以用别的代替吗？
[A]：可用植物油代替，但猪油能增香。