过年没有点大鱼大肉怎么行啊？那今天来的就是东坡肉

过年没大鱼大肉哪成？今儿就做东坡肉。先给肉去毛，为啥有人做的东坡肉大小不一呢？得先煮熟再煎，熟后捞出。烧肉时，越大蒜下锅，烧出的肉越方正。用砂锅，锅底垫葱，葱要用最香的部分，肉皮朝下，再拍块姜。好多美食博主做东坡肉放八角、桂皮、干辣椒，我可不这么做，就用黄酒，像上好的女儿红，很多北方人把黄酒当料酒，其实黄酒历史超久，堪称国酒。放酱油，别用生抽老抽，就普通酱油，做正宗杭州东坡肉得用胡杨带包装酱油，还得放冰糖。东坡肉烧滚后，关小火慢炖。饭也得准备着，有肉哪能没饭。后期记得开盖，看看锅没冻住就行。嗯，来首苏东坡的诗吧。不要让我讲啊讲啊讲什么事没有什么。寅首诗吧，多写的春满乾坤富满门，天真岁月人之北三批，祝你报复。
### 东坡肉制作全攻略

东坡肉，一道闻名遐迩的传统名菜，其做法讲究颇多。

首先是食材处理。肉要仔细去毛，保证干净。然后提前将肉煮熟，再进行煎煮，这样能让肉更入味且形状规整。

烹饪过程中，烧肉时大蒜的运用很关键，越大蒜下锅，烧出的肉越接近正方形，口感更佳。

砂锅是制作东坡肉的理想容器，锅底铺上葱，选用葱最香的部分，肉皮朝下放置，再拍上一块生姜，增添风味。

调料方面，别用八角、桂皮、干辣椒这些过多的香料，黄酒是绝佳选择，像上好的女儿红，它可不是料酒，而是历史悠久的国酒。酱油不用生抽老抽，就用普通酱油，做正宗杭州东坡肉还得用胡杨带包装酱油，冰糖也是必不可少，能让肉色泽红亮、味道醇厚。

肉烧滚后，关小火慢炖，这期间要注意观察，确保炖煮程度恰到好处。

搭配上香喷喷的米饭，那简直是人间美味。最后，别忘了适时开盖查看，保证炖煮顺利。按照这些步骤，你也能做出美味正宗的东坡肉啦！
东坡肉,做法,去毛,煮熟,煎煮,黄酒,酱油,冰糖,慢炖,正方形