今天我是介绍那个广东的菜脆皮炸子鸡，要选广东清远鸡，关键是鸡皮水。基本上这个鸡皮水我们要用清水把盐、糖醋、花椒、酒混在一起，在锅里面慢慢融化。之前先做一个制作按摩，等它骨头松一点，淋那个热水吹去鸡上面的炸鸡要过一次冷水再取出来。在鸡肚子里面放一点盐，等它入味一点再放锅里面备好的汁水反复在鸡上面投上去，放在锅炉里面风干7个小时，电风扇吹它5到6个小时左右，风干之后，然后用低温的油泡15分钟，鸡差不多成熟就取出来，放置调干五分钟，等到水分挥发出来再加热，油温冒烟淋油至熟透。
《脆皮炸子鸡制作攻略：掌握关键步骤，轻松做出美味佳肴》

脆皮炸子鸡是一道美味的广东菜，选用广东清远鸡制作，关键在于独特的鸡皮水。下面为您详细介绍制作攻略。

首先，准备好鸡皮水的材料，将盐、糖醋、花椒、酒用清水混合，在锅中慢慢融化。接着，对鸡进行预处理，先做按摩让骨头稍松，淋热水后过冷水取出。在鸡肚内放盐入味，再用备好的汁水反复浇淋。

然后，将鸡放入锅炉中风干7小时，用电风扇吹5到6小时。之后，用低温油泡15分钟，待鸡成熟取出，放置调干5分钟。最后，加热油温冒烟，淋油至鸡熟透。按照这些步骤，您就能轻松做出美味的脆皮炸子鸡啦！
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[Q]：制作脆皮炸子鸡选什么鸡好？
[A]：选广东的清远鸡。
[Q]：鸡皮水怎么制作？
[A]：用清水把盐、糖醋、花椒、酒混在一起，在锅里面慢慢融化。
[Q]：鸡预处理要怎么做？
[A]：先放一个制作按摩，等骨头松一点，淋热水吹去鸡上面的炸鸡要过一次冷水再取出来。
[Q]：鸡肚子里要放什么？
[A]：放一点盐。
[Q]：鸡要风干多久？
[A]：放在锅炉里面风干7个小时，电风扇吹它5到6个小时左右。
[Q]：鸡要用什么油温泡？
[A]：用低温的油泡15分钟。
[Q]：鸡成熟后要怎么做？
[A]：取出来放置调干五分钟，等到水分挥发出来再加热，油温冒烟淋油至熟透。
[Q]：制作过程中有什么注意事项？
[A]：鸡皮水材料比例要合适，风干时间要足够，油温控制好等。