不就一个钵钵鸡吗？今天夏叔给你安排上，咱们开始做钵钵鸡啦！先上锅煮鸡腿儿，葱姜料酒少放些，凉水时把鸡腿入锅，文火煮到成熟就行，可别煮老咯。一边煮鸡腿，咱们开始调商业版钵钵鸡压缩后的料油。先熬油菜籽油，大火煎出酱油，香菜根大葱熬出香料后全放进去，大火烧开再中火煎炸，等油呈现迷人金黄色就关火，捞出料渣。料油降温后，放芝麻辣椒面，只加盐调味。喜欢的菜穿成串，放加了盐的清水里汆烫成熟捞出。鸡腿煮好后片成片也穿成串装盘。浓香鸡汤打掉料渣，冷却的料油加些藤椒油，美味的钵钵鸡就做好啦！
钵钵鸡制作攻略：掌握关键步骤，让美味轻松呈现！

钵钵鸡，一道让人垂涎欲滴的美食。想要做出正宗美味的钵钵鸡，可需要掌握一些小窍门哦！

首先是料油的调配。这可是钵钵鸡味道的关键所在。要先准备好油菜籽油，大火煎出酱油，再用香菜根和大葱熬出香料，全部放入油中大火烧开后中火煎炸，待油呈现出迷人的金黄色时关火，捞出料渣。这样的料油，香气四溢，为钵钵鸡奠定了美味的基础。

煮鸡腿也有讲究。葱姜料酒少放些，趁着鸡腿还是凉水状态时入锅，用文火慢慢煮到成熟，千万不能煮老了，否则口感就会大打折扣。

穿串环节也不能马虎。把喜欢吃的各种菜精心穿成串，放入加了盐的清水中汆烫成熟后捞出。

最后，将浓香鸡汤打掉料渣，冷却后的料油加入一些藤椒油，把穿好的串串放入其中浸泡。瞬间，美味的钵钵鸡就大功告成啦！

掌握这些步骤，你也能轻松做出美味的钵钵鸡，让家人朋友都赞不绝口！
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[Q]：煮鸡腿时要注意什么？
[A]：葱姜料酒少放，凉水时入锅，文火煮至成熟，别煮老。
[Q]：料油怎么调配？
[A]：用油菜籽油，大火煎酱油，香菜根大葱熬香料放入，大火烧开中火煎炸，金黄关火捞出料渣。
[Q]：菜要怎么处理？
[A]：喜欢的菜穿成串，放加了盐的清水里汆烫成熟捞出。
[Q]：钵钵鸡最后怎么完成？
[A]：浓香鸡汤打掉料渣，冷却料油加藤椒油，泡入穿好的串串。
[Q]：做钵钵鸡的料油必须用油菜籽油吗？
[A]：文中提到熬油菜籽油是必须的，能增添独特香味。
[Q]：煮鸡腿的火候一直是文火吗？
[A]：开始凉水入锅用文火，之后煮料油是大火烧开再中火煎炸。
[Q]：穿串的菜需要提前腌制吗？
[A]：文中未提及提前腌制，汆烫时加盐即可。
[Q]：料油降温到什么程度放芝麻辣椒面？
[A]：文中未明确具体温度，料油开始降温就可以放。