以后想吃老醋花生米，就按照我这个方法去做，味道比你们用糖醋蚝油调出来那个要好吃太多了。家里做饭用的这种勺子，先来一勺半的陈醋，家里没有陈醋的用米醋也行，再来大半勺的生抽，差不多一勺的白糖，来一个香菜根，两半的八角，用中火把料汁熬稠，大约熬个六七分钟，熬到这个料汁有点微微挂勺，这种状态就把火关掉，盛出来给它晾凉。炸花生米的时候不用来太多的油，看像这些就行，这个时候给它保持一个中间这个火着着，然后边上这个火让它微微着就可以。凉油的时候就把花生米倒进去，放上一瓣大蒜。花生米你炸之前想洗的也可以洗洗啊，洗完了之后切记一定要把水分晾干了，我这个油都有点多了，咱们在家里面可以再比这个油再少一点啊，一定要勤扒拉着点啊，让每一粒花生米都受热均匀。来。再看一下这个火力啊，你看中间这个火是着的，看外圈的一火了吧，就微微让它着就可以啊。来看一下大蒜这个状态啊，现在大蒜有点微微发黄变色了，这个时候的花生米也就熟了，咱们就给它盛出来，凉透以后来点青红椒和洋葱，看这个料汁已经变得很浓稠了，最后再把灵魂汁汁浇集来，看一下这样做出来的花生的挂汁程度。以后做老酥花生你就按照我这个方法去做啊，没有蚝油什么事做出来你尝一下味道。
### 老醋花生米制作全攻略
老醋花生米是一道美味又经典的菜肴，今天就来详细说说它的做法。
首先是料汁的调制，用家里做饭的勺子，取一勺半陈醋，没有陈醋米醋也行。接着加入大半勺生抽、差不多一勺白糖、一个香菜根、两半八角，用中火熬稠，大约六七分钟，熬到微微挂勺关火晾凉。
炸花生米时，油不用太多。凉油时放入花生米，加一瓣大蒜。花生米可提前洗净但要晾干水分。炸时保持中间火大，边上微微着火，勤翻动让受热均匀。看到大蒜微微发黄变色，花生米就熟了，盛出凉透。
最后，等料汁浓稠，加入青红椒和洋葱，再浇在花生米上，看看那挂汁程度，美味极了！按照这个方法，你也能做出超好吃的老醋花生米。
老醋花生米,制作方法,料汁,炸花生米,挂汁程度
[Q]：做老醋花生米，料汁里的白糖能多放吗？
[A]：白糖差不多放一勺就行，放多了会太甜影响整体味道。
[Q]：炸花生米用凉油还是热油？
[A]：凉油时就把花生米倒进去。
[Q]：花生米炸之前需要洗吗？
[A]：想洗也可以，但洗完一定要把水分晾干。
[Q]：熬料汁要注意什么？
[A]：用中火，大约熬六七分钟，熬到料汁微微挂勺就关火。
[Q]：大蒜在炸花生米时起什么作用？
[A]：可通过大蒜的状态判断花生米是否炸熟。
[Q]：没有八角可以做老醋花生米吗？
[A]：可以，八角主要是增添风味，没有也不影响基本制作。
[Q]：料汁晾凉后再用吗？
[A]：是的，晾凉后的料汁浇在炸好凉透的花生米上。
[Q]：做老醋花生米，油多了会怎样？
[A]：油多了可能会使花生米过于油腻，影响口感。