这个烧茄子在家咋做才酥脆好吃不油腻？看这视频就会！首先选圆圆的茄子，去皮切成滚刀块，这样易成熟。接着是拍粉，先给茄子淋水，让它湿糊的，拍粉才均匀，然后再淋湿撒上淀粉。家里做菜为方便先对汁，生抽两勺、蚝油一勺、陈醋一勺、老抽一点、盐、鸡精、白糖、一勺水、一勺淀粉，拌匀就行。茄子拍粉拍两遍，炸时油温要高，不然茄子吸油就腻了。锅里五成油温，放葱冒泡就倒茄子，别动它，定型炸一分钟捞出，再烧热油温倒进去，炸酥捞出。炸第二遍火大点。之后放蒜片炒香倒汁，大火烧开加蒜末更好吃，把茄子倒进去，加喜欢的配料随便翻几下就好啦。要是不喜欢吃茄子，照这方法做，保证天天吃都不够。非著名烹饪大师每天教做菜，真的超棒！
### 酥脆烧茄子烹饪攻略
想要在家做出酥脆又好吃还不油腻的烧茄子吗？那就快来看看这份超详细攻略吧！

首先，茄子的选择很关键。要挑选圆圆的茄子，这种茄子口感比长长的更好。将茄子去皮后切成滚刀块，这样在烹饪时更容易成熟。

拍粉环节也不容忽视。先在茄子上淋水，让茄子表面湿糊，这样拍粉才能均匀。然后再次淋湿茄子，撒上一层淀粉。

为了炒菜过程更便捷，提前调个汁是个好办法。准备生抽两勺、蚝油一勺、陈醋一勺、老抽一点、盐、鸡精、白糖、一勺水、一勺淀粉，搅拌均匀即可。

炸茄子时，油温是重点。五成油温时，放入葱，等葱周围呼啦呼啦冒泡，就可以倒入茄子了。倒入后先别动，等茄子定了型，炸一分钟捞出。接着把油温烧热，再将茄子倒进去，一直炸到酥脆捞出。注意炸第二遍时火要大些，不然茄子会吸油。

最后，在锅中放蒜片炒香，倒入调好的汁，大火烧开，加入蒜末会更好吃。把炸好的茄子倒进去，再加入自己喜欢的配料，简单翻炒几下，美味的烧茄子就做好啦！按照这个攻略，保证你能做出让家人赞不绝口的烧茄子，天天吃都不会腻哦！
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[Q]：烧茄子选哪种茄子好？
[A]：选圆圆的茄子，比长长的好吃。
[Q]：茄子怎么拍粉？
[A]：先淋水，让茄子湿糊，再淋湿撒淀粉。
[Q]：汁怎么调？
[A]：生抽两勺、蚝油一勺、陈醋一勺、老抽一点、盐、鸡精、白糖、一勺水、一勺淀粉拌匀。
[Q]：炸茄子油温多少？
[A]：五成油温，放葱冒泡就倒茄子。
[Q]：茄子炸几遍？
[A]：炸两遍，第一遍一分钟捞出，第二遍炸酥。
[Q]：炸第二遍火要怎样？
[A]：火要大点，不然茄子吸油。
[Q]：最后怎么操作？
[A]：放蒜片炒香倒汁，烧开加蒜末，放茄子和配料翻炒。
[Q]：能加哪些配料？
[A]：可以加自己喜欢的配料。