跟朋友们分享一个咸口的红烧肉，这个做法特别适合一些不太喜欢吃甜，或者是不太敢吃甜的一些朋友。首先咱们先把锅烧热，锅里不用放油，先把这个猪皮朝下给它烫一下，这么做的目的是为了去除掉皮虾脂肪里面一些腥骚味。你如果自己在家弄嫌麻烦的话，可以大家买肉的时候让商贩用火枪给它烧一烧，这样也可以，看炕到像这种程度就行。然后用清水简单一泡，用钢丝球给它拉干净就可以了。然后咱们给它切成三厘米尖，放小块冷水下锅焯一下水，水稍微多一点啊，这个时间咱们来准备点葱姜香料，咱们正常在家里边香叶，八角，桂皮，花椒这四样就够了，如果家里有再来点陈皮，一颗丁香，一片白芷，这就更好，用开水浸泡一下，去掉这个香料的苦涩味。炖肉放香料，大伙切记一点，就是宁少勿多，你少放一点没事，千万别放多了，放多了就盖住肉的香味了，而且呢你放太多的话，吃起来这个肉还发苦。刚才为什么说咱焯水的时候水放多一点呢？你看咱这样捞肉的时候，直接在锅里这样涮一涮，看这个肉上一点血沫都没有，都非常的干净了。接下来咱再把锅烧热，稍稍的喷上一点油，然后把焯好水的五花肉放进去，把五花肉里面的油脂稍微给它煸一遍，你如果买的上午花就给它多煸一会，因为上午花的油脂比较多，你买的下午花的话就给它少煸一会，因为下午花的瘦肉比较多一些，煸出来这油脂也别浪费了。平时炒个菜什么的也特别香啊，煎到这个五花肉表面发黄就可以了，锅里一点油也别留，趁着锅热直接烹上半勺黄豆酱油，就是普通的黄豆酱油就可以啊，加水，黄豆酱油它虽然鲜味比较低，但是你长时间炖煮，它会有一个比较好的一个酱香味啊。咱们烹一下的目的就是去掉这个黄豆酱油里边一些苦涩的味道。开锅以后把五花肉放进去，葱姜，泡好的香料用料包包起来，来点老抽调色，生抽提鲜，多来一点啊，稍稍的来这么两小块的冰糖，不用放盐啊，就用生抽和酱油来调这个咸味就可以，黄酒也要多来一点。接下来咱们盖上盖，小火慢炖一个半到两个小时。我这个做法从严格意义上来讲不能算是红烧啊，更类似于一种家炖的一个手法，但是我觉得我做的这个方法比咱们直接用糖色去做红烧肉，那种甜口的红烧肉更好吃，更适合北方的口味。来看一下炖了一个半小时的效果。看油炖出来这么多油，葱姜料包给它焯出来，鸡精味精，根据自己的口号加点生抽，鲜度足够的话可以不用放鸡精味精啊。关火以后别着急吃，再给它浸泡半个小时，味道会更好。这种炖肉最好吃的状态就是你把它放冰箱里面冷藏一个晚上，到第二天再给它热一遍，那个才是真正的吃起来肥而不腻，入口即化，特别好吃。
### 咸口红烧肉制作全攻略

在美食的世界里，咸口红烧肉以其独特风味备受青睐。下面为您带来一份超详细的制作攻略。

**一、食材准备**

优质五花肉是关键，建议选择肥瘦相间比例恰当的。猪皮的处理很重要，可先将锅烧热不放油，猪皮朝下烫一下，能有效去除腥骚味。若觉得麻烦，买肉时让商贩用火枪烧也行。处理好后用清水泡，钢丝球洗净，切成合适小块。

**二、香料运用**

常见的香叶、八角、桂皮、花椒必不可少。家里有陈皮、丁香、白芷更好，用开水浸泡可去苦涩味。注意香料宁少勿多，多了会盖肉香且肉发苦。

**三、烹饪步骤**

1. 冷水下锅焯肉，水要多些，捞肉时在锅里涮涮确保干净。
2. 锅烧热喷少许油，放入焯好水的五花肉煸油脂，上午花多煸，下午花少煸，油脂别浪费。
3. 表面发黄后，锅热烹入半勺黄豆酱油，加水，其虽鲜味低，但长时间炖煮有好酱香味，还能去苦涩。
4. 开锅放肉，葱姜和泡好的香料用包包装好，加老抽调色、生抽提鲜，多来点生抽，放两小块冰糖，不用放盐，再加多点黄酒。
5. 盖上盖小火慢炖一个半到两个小时。

**四、小贴士**

炖好后别急着吃，浸泡半小时味道更佳。冷藏一晚后热一遍，肥而不腻、入口即化，口感绝佳。按照这些步骤，您也能轻松做出美味的咸口红烧肉啦！
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