简介

玛格丽特和玛德琳是烘培史上2位非常有名的姑娘～第一次认识玛格丽特小姐必然是在《茶花女》中，当然，这个玛格丽特小姐和那个玛格丽特小姐不大一样玛格丽特小姐的全名是：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐据说是一位点心师在心中默念着爱人的名字 ，为了表示他的忠诚 ，他在饼心用手指留下了印记玛格丽特的味道非常浓郁，很香甜，而且失败率基本上是0%的，非常容易制作。。至于为什么我要做么-。-。。。是 因为有天半夜里面，我 突然肚子饿了，土人也说饿了，但是我又不想弄吃的，于是我就说煮个鸡蛋吃吧，不过只能吃蛋白，晚上吃多了会胖，于是蛋黄就留下来，做了这款玛格丽特饼干～

材料

低粉50克，，玉米淀粉50克，，黄油50克，，熟蛋黄1个，，盐1/8小勺，，糖粉30克

做法

1.黄油加糖粉打发，熟蛋黄碾碎，过筛一下，加入黄油糊中搅匀，2.加入过筛好的玉米淀粉和低粉搬运，揉成团，然后冷藏1小时，3.取出分成10g左右的小快，揉成球状，放入烤盘中，稍微按扁，手指压一下，就会开裂了4.然后中上层160度20分钟即可

小诀窍

1.面团相对来说比较偏干，这个是正常的，否则按下去的时候就不会开裂了， 2.稍微压扁之后再压一下，花纹会烈的稍微均匀漂亮点， 3.黄油打发的时候不要用白砂糖，否则不容易溶解 4.白煮蛋煮的偏熟一点，我的做法一般是，冷水淹没蛋，水开后，小火10分钟。倒掉水，稍冷之后鸡蛋浸在冷水中，这样比较好剥。（另外如果是想吃溏心蛋的话，小火 5～7分钟就可以了） 5.蛋黄过筛的时候直接用勺子压碎然后碾过筛网即可。