美食菜的观众大家好，我是李翔老师。今天教做荷叶莲子老鸭汤
### 探索美味荷叶莲子老鸭汤制作攻略
在美食的世界里，荷叶莲子老鸭汤宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。它不仅有着清火去燥的神奇功效，在炎炎夏日还能带来防暑降温的清爽体验。

要做出一锅美味的荷叶莲子老鸭汤，选料可是关键。优先挑选一年以上的老鸭，其肉质紧实，营养丰富。瘦肉的搭配能增添汤的鲜美，而湖南香莲则为汤注入了独特的清香。红枣、蜜枣带来自然的甘甜，芡实和薏米丰富了口感与营养，瑶柱更是提鲜的秘诀所在。

处理鸭子时，巧妙的去腥手法必不可少。先将鸭翅膀、鸭头卸下，去除腥味较重的鸭屁股。把鸭子放入锅中煎至金黄，既能锁住肉汁，又能有效去除腥味。煎好后砍成小块，再与冷水一同下锅焯水，加入料酒去腥，捞出洗净。

各种汤料的处理同样马虎不得。薏米、芡实需浸泡约1小时，瑶柱、红枣、蜜枣简单冲洗，荷叶洗净表面浮尘，莲子泡发后细心去除莲芯，以免汤味发苦。

一切准备就绪，选用密封性和保温性俱佳的珐琅锅，将处理好的鸭子放入，依次加入红枣、蜜枣、莲子、芡实、薏米、瑶柱、生姜和荷叶，加入足量的水，以中小火慢炖一个半小时。

当浓香扑鼻，揭开锅盖，去掉荷叶，加入少许盐搅拌均匀，一碗鲜甜香浓、软糯酥烂的荷叶莲子老鸭汤便大功告成。快来动手试试，开启一场美味的汤品之旅吧！
荷叶莲子老鸭汤,清火去燥,防暑降温,去腥方法,汤料处理
[Q]：做荷叶莲子老鸭汤选用什么样的鸭子？
[A]：选用一年以上的老鸭。
[Q]：怎样去除鸭子的腥味？
[A]：把鸭子放锅里煎至金黄，利用煎的过程去掉腥气。
[Q]：汤料需要怎么处理？
[A]：薏米、芡实浸泡约1小时，瑶柱、红枣、蜜枣冲洗，荷叶洗净浮尘，莲子泡发去莲芯。
[Q]：用什么锅来炖鸭汤？
[A]：选用密封性和保温性特别好的珐琅锅。
[Q]：鸭汤要炖多久？
[A]：用中小火炖一个半小时。
[Q]：瘦肉需要怎么处理？
[A]：先把瘦肉切成肉丁。
[Q]：莲子不去莲芯会怎样？
[A]：煮出的肉汤会很苦。
[Q]：鸭汤里除了这些食材还能加别的吗？
[A]：可根据个人口味适当添加，如枸杞等，但要注意用量以免影响整体味道。