做法1：回回南煎丸子

菜谱食材 大葱 一根 牛肉馅 半斤 做法步骤

牛肉馅用水，一个方向打上劲，谁不要太多，少半碗就可以了

馅里放花椒面，姜沫，酱油，鸡精，盐，鸡蛋，一个方向打匀，再放葱沫少许豆油，一个方向打匀

平底锅，热锅凉油，小火炸丸子，然后锅里按扁，煎至两年微焦

放葱沫，耗油，海鲜酱油，鸡精，糖，加两羹匙水，小火咕嘟，中间翻一次，别糊锅，关火摆盘即可！

做法2：南煎丸子

菜谱食材 味精 2克 料酒 15克 胡萝卜 适量 酱油 3克 蚝油 5克 鸡蛋 4个 盐 2克 淀粉 50克 猪肉馅 200克 油菜 适量 做法步骤

准备好所有材料

猪肉馅、料酒、盐、味精、鸡蛋、蚝油放在盆中，顺时针搅拌均匀

搅拌好的肉馅加入淀粉，搅拌均匀，加入淀粉是为了让丸子成型，不散

锅里入少许油，开小火，烧至温热

用勺子把肉馅挤成丸子慢慢放入到锅里，小火煎

煎到底部稍微有点焦黄色，然后翻过来把另一面煎至焦黄

煎的过程可以借助铲子稍微按压一下丸子，煎至两面焦黄

调到小火，把3个鸡蛋用筷子打散，慢慢浇至丸子上面

煎至两面金黄色，加入少许的清水炖2分钟左右

加入配菜炖1分钟，丸子盛到盘子里面，

炖丸子的汤留在锅里加入蚝油、酱油烧开，浇到丸子上面，就可以食用啦

撰写制作步骤

撰写制作步骤

撰写制作步骤

撰写制作步骤

做法3：茄汁南煎丸子

菜谱食材 糖 1大匙 蛋清 1个 白醋 半匙 荸荠 3-5个 番茄沙司 4大匙 做法步骤

荸荠去皮拍破切碎加入肉馅儿，放一点盐，糖，鸡精，蚝油，胡椒粉，蛋清搅打上劲儿备用。

取一大匙肉馅儿团圆，左右手来回倒几下，增加肉丸的弹性。

用手轻轻把肉丸压扁。

平底锅多放些油。

油烧热，将肉丸放入锅中。

煎至一面金黄，翻面再煎至两面金黄出锅备用。

锅留底油，加番茄沙司略炒。

加适量水，加糖，白醋调味，放入煎好的肉丸子烧开。

大火收汁，淋明油，丸子摆盘，汤汁淋在丸子上，用水泡过的葱丝装饰。

做法4：翡翠香煎丸子教程

菜谱食材 味精 2克 料酒 15克 胡萝卜 适量 酱油 3克 蚝油 5克 鸡蛋 1个 盐 2克 淀粉 50克 猪肉馅 500克 大葱叶 适量 做法步骤

给猪肉馅儿调味

把调好味的肉馅放在裱花袋中

用裱花袋把肉馅挤进大葱叶里

把它切成段

切好后装盘备用

锅中打入一个鸡蛋

把翡翠丸子放在鸡蛋上面

底部煎好之后用盘子扣过来煎另一面

翻过来煎另一面煎好取出

锅中放入葱姜胡萝卜丝

把姜皓的翡翠丸子放在锅中烧至入味

把烧丸子的汁淋在丸子上

出勺装盘即可食用

Q:回回南煎丸子的主要食材有哪些？
A:大葱一根、牛肉馅半斤。
Q:制作回回南煎丸子时，牛肉馅如何打水？
A:用水一个方向打上劲，水不要太多，少半碗就可以。
Q:南煎丸子做法 2 中加入淀粉的作用是什么？
A:加入淀粉是为了让丸子成型，不散。
Q:茄汁南煎丸子中荸荠的作用是什么？
A:荸荠去皮拍破切碎加入肉馅儿，增加肉丸的弹性和口感。
Q:翡翠香煎丸子需要哪些食材？
A:味精 2 克、料酒 15 克、胡萝卜适量、酱油 3 克、蚝油 5 克、鸡蛋 1 个、盐 2 克、淀粉 50 克、猪肉馅 500 克、大葱叶适量。
Q:回回南煎丸子如何煎制？
A:平底锅，热锅凉油，小火炸丸子，然后锅里按扁，煎至两年微焦。
Q:南煎丸子做法 2 中鸡蛋的作用是什么？
A:3 个鸡蛋打散浇至丸子上面煎至两面金黄色，增加色泽和口感。
Q:茄汁南煎丸子的汤汁如何调制？
A:锅留底油，加番茄沙司略炒，加适量水，加糖，白醋调味。
Q:翡翠香煎丸子如何给猪肉馅调味？
A:把调好味的肉馅放在裱花袋中，具体调味内容文档中未明确给出。
Q:南煎丸子做法 2 中配菜有哪些？
A:油菜适量。