做法1：南煎丸子

菜谱食材 料酒 2匙 酱油 3匙 香油 1匙 盐 1匙 芹菜 少许 肉馅 半斤 姜粉 2匙 做法步骤

按调馅把肉馅调好。

芹菜切碎沫

调好后放锅中煎。

两面煎黄。

调好一碗料汁。

为菜品好看，配些胡萝卜增色

把调料汁倒入炖煮至熟为好。

盛盘上桌

做法2：南煎丸子

做法步骤

往肉馅中加入适量五香粉，酱油，料酒，盐，香油，一颗蛋（若是稀的话可以再加一颗蛋）

大葱切末，姜切末，莲藕去皮切末，都倒入肉馅中

按顺时针方向搅拌肉馅，搅拌均匀

搅拌后要是稀的话，可以加点淀粉

往锅中倒油，油烧热，把丸子搓好，放入锅中

开始煎制丸子，变色后翻面

最后，倒入酱油，小火15min，就可以出锅了。

做法3：南煎丸子

菜谱食材 料酒 一勺 酱油 适量 鸡蛋 一个 香油 适量 盐 小半勺 淀粉 一两半 黄酱 一勺 葱姜 适量 小香葱 适量 瘦点的肉馅 一斤 做法步骤

葱 姜泡水做出葱姜水

一斤肉馅中要加入一两半淀粉 打入一颗鸡蛋 一勺黄酱 小半勺的盐 一勺料酒 淋上葱姜水 香油搅匀搅上劲儿

搓成丸子稍稍压扁 放到油锅里煎 煎成两面金黄色

然后往锅里烹入一点酱油 加入开水盖上盖子小火慢慢的烧15分钟 汁儿收的差不多了就可以出锅了撒点小香葱即可

做法4：蒜香煎丸子

菜谱食材 大蒜 6-8瓣 香油 少许 盐 2勺 生抽 2大勺 猪肉馅 500g 黑胡椒 1勺 罗勒 少许 做法步骤

把大蒜拍碎剁碎 喜欢蒜香口味的同学可以多加蒜哦

像和饺子馅儿一样把所有辅料还有蒜碎加到肉馅里（简单粗暴）然后翻滚搅拌 煎丸子的肉馅一定要搅时间长一些 感觉肉馅韧劲很足了再停下来 女孩子的话 搅到再也搅不动了就可以停了 囧

上一步会花上一段时间 所以等待腌制的时间可以省略了 接下来就是制造出圆滚滚的丸子 一个不要太大哦 用手抓一把肉馅 手指闭合握住 没有肉馅被挤出来 这样的量就差不多啦 然后就在两个手心里滚来滚去吧

接下来就是煎丸子了 平底煎锅倒油至覆盖锅底 没有经验的同学（比如我）可以先把丸子在锅里码好 然后开火让油热起来 立刻改小火 这时候可以从一个丸子开始翻滚了 以我用筷子的水平 翻完一锅（16颗）丸子 就需要立刻开始翻滚第二轮了 大约翻滚五轮之后 大火上色 就完成啦

做法5：南煎丸子

菜谱食材 姜 一块 葱 一根 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 适量 五花肉 500g 香菇 5朵 做法步骤

五花肉切碎，做成肉馅

葱、姜、香菇都切成细丁，姜要尽量切碎。

肉馅放进盆里，加入鸡蛋，适量的盐。盐可以少放些，因为后面还有个欠汁有盐味的。鸡蛋打碎，按一个方向搅拌均匀。

再放入香菇丁和干淀粉按一个方向搅拌均匀。

然后放入葱、姜继续搅拌，分多次少量的加入清水搅拌。

之后我们来做调味汁，按老抽：料酒：生抽=1:1:1的比例调好调味汁。

将拌好的肉馅做成乒乓球大小的丸子，上油锅，油温不要太热，用文火煎丸子，要让丸子均匀受热，表皮酥脆就可以出锅装盘。

把煎好的丸子上蒸锅，倒进调好的调味汁，大火蒸30分钟左右。

蒸好的丸子要取出放进另外一个盘子里，剩下的调味汁留下用。换成炒锅，放少量油，放进葱、姜炒香，喜欢吃辣的朋友可以放些豆瓣酱。然后将蒸丸子剩下的调味汁倒入炒锅，加适量水淀粉勾芡放入少量糖。浇在蒸好的丸子上。完成！

做法6：南煎丸子

菜谱食材 料酒 2匙 酱油 3匙 香油 1匙 盐 1匙 芹菜 少许 肉馅 半斤 姜粉 2匙 做法步骤

按调馅把肉馅调好。

芹菜切碎沫

调好后放锅中煎。

两面煎黄。

调好一碗料汁。

为菜品好看，配些胡萝卜增色

把调料汁倒入炖煮至熟为好。

盛盘上桌