黄焖牛肉丸子(黄焖牛肉丸子的做法)
黄焖牛肉丸子的做法
主料： 牛肉(后腿) 300克
辅料： 冬笋 50克 鸡蛋 65克
调料： 味精 1克 酱油 50克 料酒 10克 盐 2克 大葱 15克 姜 10克 淀粉(豌豆) 15克 香油 25克 花生油 125克 各适量
黄焖牛肉丸的做法：
1.将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜，放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆。笋肉切成丝。
2.沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋（切丝）丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。
牛肉肉丸子的做法肉丸制作分家庭制作与店铺加工制作。自做，网上已有很多教程，图文都有。
店作基本上靠机器加工，很少一部份是手锤的。按肉类分，有猪肉丸，鱼丸，猪肉丸，牛肉丸，鸡肉丸………
制作肉丸用到的材料与工具：肉，碎冰，盐，味精。工具主要用到三相的打肉机。
现以牛肉丸为例有几个步骤: 1 选肉。须选择刚杀出不久的鲜肉，表面有亮光手碰上去有点粘。2.切块。刀切成细块，使肉筋断开。3. 按比例将材料放入打肉机搅成肉泥。4.出丸。这里分成两种方法，一种是直接滴在七十度左右的水中，一种是用小勺一只只码到蒸具上面蒸熟。
回答比较简单，制作起来是不是也很简单？附成品一张
焖牛肉丸子怎么做好吃主料牛肉丸子200g干粉丝50g辅料植物油10茶勺小米椒10g姜2g白糖0.5g胡椒粉2g鸡精2g凉水100g味极鲜5g辣妹子辣椒酱2 茶勺韩国辣椒酱1 茶勺香葱20g 步骤牛肉丸子粉丝煲的做法步骤11.主料：肉丸子、粉丝辅料：植物油、姜、辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱、香葱、味极鲜、小米椒、鸡精、胡椒粉、白糖牛肉丸子粉丝煲的做法步骤22.把小米椒洗净切圈，姜切末、香葱洗净切末牛肉丸子粉丝煲的做法步骤33.粉丝用热水泡软牛肉丸子粉丝煲的做法步骤44.捞起用凉水过凉，沥干水分牛肉丸子粉丝煲的做法步骤55.用白糖、味极鲜、少许水、胡椒粉、鸡精调成一小碗味汁牛肉丸子粉丝煲的做法步骤66.热锅凉油，油热8成，下粉丝翻炒水份，最好把粉丝炒干一些牛肉丸子粉丝煲的做法步骤77.装进沙煲里牛肉丸子粉丝煲的做法步骤88.热锅凉油，油热8成下姜末、小米椒炒出香味牛肉丸子粉丝煲的做法步骤99.下辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱翻炒出红油牛肉丸子粉丝煲的做法步骤1010.下牛肉丸子翻炒一会上色，辣椒酱裹住丸子牛肉丸子粉丝煲的做法步骤1111.把丸子倒进煲里牛肉丸子粉丝煲的做法步骤1212.把调味汁倒进去牛肉丸子粉丝煲的做法步骤1313.加盖，小火煮开，关火焖1分钟，撒上香葱末即可
正宗牛肉丸子的做法食材用料
新鲜莲藕半根，新鲜牛肉馅5斤，鸡蛋2个，盐适量，五香粉半勺，葱，姜汁3勺，十三香粉半勺，干淀粉适量，鸡味鲜2一3滴
做法步骤：
1/13 备齐食材，葱，姜用料理机放3小勺水打成泥，放入碗中备用
2/13 莲藕洗净去皮，用漏眼擦版擦碎备用
3/13 牛肉放入盆中，先加半勺五香粉
4/13 在加半勺十三香粉
5/13 加入半勺食用盐
6/13 在往里磕2个鸡蛋
7/13 放入3勺葱，姜泥和莲藕碎
8/13 全部拌匀后加适量干淀粉拌均匀即可
9/13 用手挤出丸子成型就行了，不用在加干淀粉了
10/13 全部挤出丸子准备开始炸牛肉丸子
11/13 锅中放适量油，油热改中火把丸子分个下入，炸制10分钟左右即可成熟
12/13 成熟用漏勺捞出即可食用
13/13 外焦里嫩的炸牛肉丸就做好了
炖牛肉丸子的做法牛肉丸子在调馅和炸制的过程中过火了，炸的时间长了以后，导致牛肉丸子脱水缩合，就过于硬了，在食用的时候需要先用凉水泡发，让丸子吸收水分，逐渐变软后，再进行烹饪加工制作美食就比较和口味了。
黄焖牛肉丸子的做法视频用料:
牛肋条 1000克
鸡蛋 2个
五香粉 5克
十三香 5克
盐 10克
红薯淀粉 400克
姜 30克
香油 40毫升
花椒粉 5克
王刚炸牛肉丸子的做法步骤:
步骤 1 准备材料，如果没有肋条，也可以用牛胸、牛腩替代，不过我个人最爱肋条的口感
步骤 2 牛肋条用水反复清洗干净血水，滤干水分备用
步骤 3 把牛肋条切成小块
步骤 4 剁成肉馅。如果觉得麻烦，也可以拿机器绞肉，不过我个人觉得剁出的丸子口感更好
步骤 5 把姜切成姜末，再加入鸡蛋、五香粉、十三香、盐、花椒粉，用手充分拌匀，腌制10分钟
步骤 6 此时准备木薯粉，400克红薯淀粉加入300毫升纯净水，待淀粉完全融化后，搅拌均匀水淀粉，浓稠度以可以拉丝状态为宜
步骤 7 把水淀粉倒入腌制好的肉馅中，拌匀，不要使劲揉，粘稠起劲以后肉丸子的口感就老了，最后倒入香油揉匀即可，切记一定要先码味再加红红薯淀粉
步骤 8 热锅热油，油温6成的时候用手掌从虎口挤出肉丸，用勺子舀起放入锅中
步骤 9 大火炸2-3分钟定型，再轻轻用漏勺拨动防止互相粘粘
步骤 10 炸至表皮成金黄色，捞出滤油
步骤 11 油温烧到到8成时，再放入中火复炸1-2分钟即可，捞出滤油
步骤 12 牛肉丸就炸好了，用来红烧、烫火锅、黄焖都是非常好吃的，直接再次炸热后作为小吃待客也很受欢迎哦
黄焖牛肉丸图片1.牛腩切块泡冷水两小时排血水。捞出后冷水下锅，小火至烧开，撇去浮沫，煮20分钟。
2.撇好浮沫煮好后，捞出牛肉，汤放在盆里，过滤好待用，千万别倒掉啊!
3.葱姜切好，葱大段即可。
4.黄焖牛肉料，去淘宝买就行，省事儿。
5.把黄焖牛肉料倒进煮牛肉的水。
6.葱姜放少量油爆锅。
7.放进牛肉。
8.放汤，多放些，炖制时间比较长。
9.煮开后转小火炖两小时，大火收汤即可!
10.成品
黄焖牛肉丸子高清图片材料
牛肉1块、洋葱1.5个、大蒜、红萝卜、高汤。
做法
一、牛肉切块，不断用清水漂去血水。
二、锅放冷水，加几片姜，放牛肉块，开火焯血水，水滚10分钟左右，冲去浮沫。
三、干净锅放大蒜段、半个红萝卜、半个洋葱和牛肉，加水没过表面。
四、倒入高汤，加盐、胡椒粉、欧芹碎、牛至碎、萝勒碎，煮40-60分钟左右，然后捞起牛肉，用温布盖住。
五、再加少少水，煮削成圆球的土豆。
六、慢火煮到熟透，捞起。
七、在原来的汤上加少许面粉，搅拌成半透明稀浆，倒入牛肉，加2-3汤匙红酒，试试味，不够咸的加少许盐，盖盖子焖几分钟。
八、倒入用黄油炒过的洋葱、装饰用的红萝卜、土豆，翻拌均匀，可上碟，再浇上锅底的汁。
黄焖丸子的做法大全老大同过油肉。
山西过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，而老大同过油肉是山西过油肉的精华版，以用料考究、烹饪得法而独占鳌头，是大同著名的传统名菜，属于晋北菜之大同菜。
什锦铜火锅。
什锦铜火锅是古城大同一道民间传统名菜，属于冬令时菜，是晋北菜之大同菜代表菜之一，是大同传统风味中的高档锅子菜，也是山西一道色香味俱全的名肴。
大同羊杂汤。
大同羊杂汤是一道以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方美食，也是大同著名的特色汤菜。
大同麻辣兔肉。
麻辣兔头是大同的传统名菜，也是大同人十分喜爱的特色菜之一，属典型的北方菜式。
凤扒窝。
凤趴窝是大同传统经典名菜，此菜粉丝筑巢、鸡蛋垫底，全鸡通身金黄，振翅欲飞，形似凤点头，后因慈禧西逃路经大同品尝此菜而名噪一时。
大同烤羊排。
大同扒羊肉。
大同扒肉条。
灵丘熏鸡。
黄焖丸子（大同八大碗）。