做法1：豆瓣鲫鱼

菜谱食材 豆瓣一大汤勺 适量 做法步骤

先将鲫鱼去鳞，洗净，放盐、料酒腌制30分钟入味！

姜切丝，蒜切片、葱切段、

鱼上粉，勾芡！

过油！

下锅调味

起锅！美味出炉！

做法2：零失败的豆瓣鲫鱼

菜谱食材 胡椒粉 少许 料酒 少许 醋 少许 蚝油 少许 大蒜 五瓣 青椒 两个 白砂糖 少许 生抽 少许 生姜 少许 鲫鱼 一条 郫县豆瓣 一大勺 做法步骤

鱼刮鳞肚子里收拾干净，卖鱼的可以帮你处理好，回来洗干净肚子里的东西就行，在鱼背上划两刀方便煮的时候入味

如果不是立马下锅就在鱼肚子里塞几片生姜放着

大蒜切小块，生姜切片，青椒切成条备用

锅内放油把鱼放进去煎熟，火不要太大以免鱼皮都破了，煎的时候慢慢晃动锅以免粘锅。

鱼煎好后用剩下的油煸炒刚才切好的姜蒜

姜蒜煸香后舀一大勺郫县豆瓣炒出红油

炒出红油后把煎好的鱼放进锅里

加水，不需要太多水因为鱼本身就是熟的，不需要煮太久

水开后放入青椒，放少许生抽，少许料酒，一点点醋，一丁点糖和胡椒粉调味，我用的豆瓣酱很咸所以我没放盐，收汁的时候可以尝一下汤汁看情况定要不要加点盐，盖上锅盖先煮两三分钟，然后把鱼翻个面再煮两三分钟

两边都煮过后开锅盖大火收汁，收汁的同时加少许鸡精，再加少许蚝油（加蚝油是我爸爸的独家秘方，味道会更好）。

收完汁出锅！

做法3：豆瓣鲫鱼

菜谱食材 豆瓣一大汤勺 适量 做法步骤

先将鲫鱼去鳞，洗净，放盐、料酒腌制30分钟入味！

姜切丝，蒜切片、葱切段、

鱼上粉，勾芡！

过油！

下锅调味

起锅！美味出炉！