做法1：孜然羊肉

菜谱食材 花椒 5g 干辣椒 少许 糖 2勺 桂皮 1条 鸡精 少许 香菜 10g 生抽 1勺 蒜瓣 2片 洋葱 1只 孜然粉 少许 孜然粒 少许 鲜辣粉 少许 羊肋条 800g 做法步骤

我买的是羊肋条 切成2厘米宽带骨排骨

羊肉入锅煮去除血水后洗净，依次放入各种香料，不喜欢花椒的朋友可以先泡成花浇水。大火滚后转中火焖煮40分钟左右，将羊肉煮透。

洋葱洗净切成条状

羊肉煮熟后捞出沥干，煮好的汤不要浪费可以作为后续汤料使用。

起锅热油先煸炒蒜片、辣椒

炒出香味后放入羊肉一起煸炒 致微焦

加入洋葱、生抽、盐、糖继续煸炒 炒至入味后撒少许鲜辣粉和孜然粉，喜欢味重的可以多加点孜然粉。如煸炒时间长的话可以加入少量羊汤，盖锅焖煮片刻烧至收汁，出锅前撒入孜然粒和香菜。

出锅装盘 撒香菜点缀。香酥入味，肉质鲜嫩，今晚必须添饭的节奏呀！

做法2：孜然羊肉

菜谱食材 盐 少许 葱花 适量 油 适量 姜丝 少许 孜然粉 适量 羊肉 200g 熟白芝麻 适量 做法步骤

洗净切好羊肉，准备好葱花，姜丝，芝麻，孜然，辣椒粉。

先把羊肉的水分炒干。

加适量油，翻炒葱花，姜丝，加入芝麻。（PS:应该先把羊肉盛出）

加入孜然粉，辣椒粉，少许盐。

出锅，完成。

做法3：孜然羊肉

菜谱食材 姜 适量 酱油 一勺 葱 适量 盐 适量 淀粉 一勺 油 少许 洋葱 一个 孜然 适量 辣椒末 适量 羊肉 一块 做法步骤

羊肉切薄片 凉水浸泡五分钟 洗去多余的血水

姜片 少量洋葱 少量葱花 一勺酱油 一勺淀粉 一勺孜然粉 一勺辣椒末 少量盐 拌匀腌制15分钟

切好的洋葱 葱花 备用

起锅倒少量油 烧至五成热 下入腌好的羊肉 煸炒变色出锅

另起锅倒入油 烧至五成热 倒入洋葱 葱花 孜然 煸炒出香味至洋葱变软

倒入炒好的羊肉 翻炒均匀 加适量盐调味

出锅～

做法4：孜然羊肉片

菜谱食材 葱 2根 花椒粉 1小勺 盐 适量 白糖 2小勺 姜片 四五片 辣椒粉 2 小勺 洋葱 半个 蒜苗 2根 孜然粉 1 小勺 辣椒段 适量 羊后腿肉片 500克 陈皮或者橘皮 2片 做法步骤

羊后腿肉切片，肥瘦分开切

葱切段，蒜大粒，青红椒滚刀块，洋葱切条

油加热至五成时，放入葱姜蒜爆香后捞出备用

油继续加热

先放入肥肉片炒制

待肥肉片吐油时，放入两片橘皮（干的最好）翻炒去膻

倒入瘦肉片翻炒

待瘦肉片颜色变白，倒入前面炝锅的葱姜蒜，继续翻炒

加入辅料蔬菜翻炒，待洋葱变软

调入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、糖、盐、生抽少许，翻炒均匀

出锅装盘

做法5：孜然羊肉

菜谱食材 胡萝卜 一块 盐 适量 香菜 两根 洋葱 四分之一个 海鲜酱油 适量 孜然 适量 尖椒 一个 十三香 适量 羊肉 500g 做法步骤

水烧开，把羊肉过一下，变色立刻捞出沥水

将尖椒，胡萝卜，洋葱，切丝，香菜切沫备用

锅热油，放少许十三香爆锅，后下入羊肉，翻炒均匀，放少许海鲜酱油

放入切好的尖椒，胡萝卜，洋葱，香菜。大火翻炒均匀。

放入适量盐和孜然。翻炒出锅