咱们在家炒蛤蜊，有没有要么不开口，要么就是炒老的情况？今天跟大家分享一下我的做法。还有一种情况，就是很多网友认为，买回来蛤蜊如果有沙，加点盐加点油养一养就好了。我可以很负责任的告诉大家，这么做完全没有用，因为蛤蜊有没有沙跟它的产地和质量有关系。所以说咱们在买蛤蜊的时候，如果商家跟你说你回去养一养就行了，这种蛤蜊千万不要买，买回来以后多淘洗几遍，把蛤蜊表面的这些泥沙洗干净就行了。炒的时候油不要太多，一丢丢就行。姜蒜爆香，干辣椒把蛤蜊放进去，从盖上盖开始算时间，一分三十秒钟就行。later时间到直接加青椒还有香菜，不要等蛤蜊完全张口，有个七八成开口就可以，拌匀直接出锅来。大伙看一下这个蛤蜊的开口程度和嫩度。嗯，炒蛤蜊放任何的调料都是多余啊，盐都不需要放，就这样做嘎嘎的。
# 炒蛤蜊超详细攻略，让你轻松掌握美味秘诀

炒蛤蜊想要做得好吃，可真是个技术活！今天就来给大家分享一份超详细的炒蛤蜊攻略，让你轻松掌握美味秘诀，在家也能做出餐厅级别的炒蛤蜊！

首先，咱们得选对蛤蜊。要挑那些外壳紧闭、有光泽的，这样的蛤蜊才新鲜。要是碰到开口的，用手轻轻碰一下，马上合上的就是活的，要是没反应，那就别买啦。

买回家的蛤蜊，可别指望用盐水加油能把沙吐干净。其实蛤蜊有没有沙跟产地和质量关系很大。所以买的时候，如果商家说让你回去养养就行，这种蛤蜊千万别买。买回家后，多淘洗几遍，把表面的泥沙洗干净。

接下来就是炒啦！锅里放一丢丢油，姜蒜爆香，干辣椒也放进去。然后把蛤蜊倒进去，盖上盖子，计时一分三十秒。时间到后，直接加入青椒和香菜，别等蛤蜊完全开口，七八成开口就行，赶紧拌匀出锅。这样炒出来的蛤蜊，开口程度刚刚好，嫩度也绝佳，而且啥调料都不用放，原汁原味超好吃！赶紧试试吧！
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[Q]：炒蛤蜊时蛤蜊老是不开口怎么办？
[A]：可能是蛤蜊不新鲜了，购买时应选外壳紧闭、有光泽的，开口的用手轻碰马上合上才是活的。
[Q]：买回来的蛤蜊有沙怎么处理？
[A]：蛤蜊有没有沙跟产地和质量有关，盐水加油养没啥用，多淘洗几遍把表面泥沙洗净。
[Q]：炒蛤蜊放多少油合适？
[A]：炒的时候油不要太多，一丢丢就行。
[Q]：炒蛤蜊要炒多久？
[A]：从盖上盖开始算时间，一分三十秒钟就行。
[Q]：炒蛤蜊什么时候加青椒和香菜？
[A]：时间到直接加青椒还有香菜，不要等蛤蜊完全张口，有个七八成开口就可以。
[Q]：炒蛤蜊需要放调料吗？
[A]：炒蛤蜊放任何调料都是多余，盐都不需要放。
[Q]：怎么判断蛤蜊是否炒熟？
[A]：不要等蛤蜊完全张口，有个七八成开口就可以出锅，此时蛤蜊已熟。
[Q]：蛤蜊开口程度不一样影响口感吗？
[A]：有个七八成开口就可以，这样的开口程度和嫩度比较合适，不影响口感。