酱牛肉是一种很家常的冷菜，新鲜的牛腱子我一般不焯水，像这样用流水冲洗掉表面血水就可以了。腌制会用到老抽、生抽、葱姜黄、冰糖、蚝油、海鲜酱、柱侯酱，这两种酱的用料稍微多点，再来点桂皮、香叶、八角、丁香、白芷。然后给牛肉按摩，接下来放入冰箱冷藏，需要四十八个小时，间隔十二小时上下翻动一次。腌制好的牛肉放入高压锅，上汽后转小火压个十五分钟就可以了，没有高压锅，电饭煲也可以。如果用炖的方式，至少要两个小时。稍微放凉，切片装盘，卤汁可以冰冻起来，平时用来卤鸡蛋或者鸡爪一样好吃。
### 美味酱牛肉制作全攻略

酱牛肉作为一道家常冷菜，深受大家喜爱。今天就来详细说说它的做法。

首先，准备新鲜牛腱子，无需焯水，用流水冲净表面血水即可。腌制可是关键步骤，要用到老抽、生抽、葱姜黄、冰糖、蚝油、海鲜酱、柱侯酱，这两种酱用料稍多些，再加上桂皮、香叶、八角、丁香、白芷等香料。给牛肉充分按摩后，放入冰箱冷藏48小时，期间每隔12小时翻动一次。

腌制好的牛肉，若有高压锅，上汽后小火压15分钟就行；没有高压锅，电饭煲也能替代。要是选择炖的方式，至少得2小时。牛肉稍微放凉后切片装盘，卤汁别浪费，冰冻起来，用来卤鸡蛋或鸡爪，一样美味。按照这些步骤，你也能轻松做出美味的酱牛肉啦！
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[Q]：牛腱子需要焯水吗？
[A]：新鲜牛腱子一般不焯水，用流水冲洗掉表面血水即可。
[Q]：腌制酱牛肉需要哪些调料？
[A]：需要老抽、生抽、葱姜黄、冰糖、蚝油、海鲜酱、柱侯酱，还有桂皮、香叶、八角、丁香、白芷。
[Q]：牛肉腌制多久？
[A]：放入冰箱冷藏，需要四十八个小时，间隔十二小时上下翻动一次。
[Q]：没有高压锅怎么办？
[A]：没有高压锅，电饭煲也可以用来制作酱牛肉。
[Q]：酱牛肉用炖的方式需要多长时间？
[A]：如果用炖的方式，至少要两个小时。
[Q]：卤汁怎么处理？
[A]：卤汁可以冰冻起来，平时用来卤鸡蛋或者鸡爪。
[Q]：两种酱是指哪两种？
[A]：指的是海鲜酱和柱侯酱。
[Q]：牛肉腌制好后直接煮吗？
[A]：腌制好的牛肉放入高压锅，上汽后转小火压15分钟；用电饭煲则按相应炖煮时间操作。