将带鱼剪去头、鳍、尾根，去掉内脏，刮洗干净，改刀成二寸长的段。加入少许精盐拌腌入味；用鸡蛋加适量的面粉(或淀粉)调成粥状的糊，将带鱼放入糊中拌匀。 炒锅上火，烧热，倒入花生油，将锅涮匀，把带鱼分散平放锅中，用中火先将带鱼煎至金黄，再翻过来煎另一面，也成金黄色。炒菜锅放适量底油上火，下入豆豉(剁碎)、海米(洗净剁碎)、肉末、葱末、姜末，煸炒出香味，下入酱油、料洒、精盐、味精、白糖和少量开水，下入带鱼大火烧开，再改小火略烧，汤汁收尽即离火。 另备一旧铁锅(有洞用黄泥补牢)，上火烧热，下入少许大米(或黄豆、锯末、花生壳、泡过的茶)，烧至冒烟，上面架上一铁架子，将带鱼码在上面，加盖扣严，如有露烟处，可用抹布封严，将锅离火，熏十分钟，即开盖，将鱼盛入盘中，搽一层香油，凉后食之，也可热食。 提示： 熏制此菜时的烟量要掌握适当，烟火大熏后有糊味；烟小，熏后香味不浓。故在用锅烧熏料时先不盖锅盖，待烟冒起再盖盖，离火。中途可起盖，视烟量的大小，烟大，可放烟；烟小，可将锅重新上火，将烟再燃起熏之。

出太阳时放在太阳下晒，没太阳就放在比较通风的地方。

1.熟的鸡骨架一副2.蒜粒,辣椒面,椒盐若干3.锅中放点油,将鸡骨架炒干燥,多炒会,略酥脆为佳,也可油炸成金黄带点酥脆感4.撒入蒜粒,辣椒面,椒盐,反复拌均即可出锅,辣椒面和蒜粒也可早点放 食材主料1个鸡架 配料适量油 2小勺盐 2小勺味精 2ml老抽 2ml生抽 4ml料酒 适量芝麻 适量孜然 适量辣椒面 8g淀粉 2小勺制作步骤五香粉 买来的鸡架洗干净准备好切成小块，再洗一遍，控干水分放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上，我一般都煨4个小时以上呢！从冰箱中拿出来了倒入淀粉带手套搅拌均匀，使每个鸡架上面都粘上淀粉哦，这个步骤很重要哦！起锅、倒油当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了！金黄色即可出锅出锅喽

中国中医多；淹酱菜亦用中药啊=酱菜中医哉！

猪肉加调料,并配以丁香、肉桂等中药饮片,经浸泡、排酸、刮皮、煮熟、熏制而成。色泽金黄,精细熟烂,香味浓郁,肥而不腻,瘦而不柴,不易腐变。另以熏肉片汤浮油拌入调料和面,烙成油酥薄饼,外酥里嫩,层薄如纸,油香浓郁,与熏肉佐葱丝、面酱配套而食。