简介

玉味噌做好后可冷藏保存1个月以备不时之需，料理时取适量加入高汤或烧除酒精的酒，再调成浓稠状即可。

材料

白萝卜1条，白米50公克，酱油800㏄，酒1小匙，盐1小匙，白味噌20㏄，味淋30㏄，芝麻酱30公克，细砂糖15公克，蛋黄适量

做法

1.白萝卜先切成5公分长的圆段再削去厚皮，其中一面划上十字(烧煮时较易入味)，放入锅中加水及30公克白米同煮(可使萝卜组织紧密)，再盖上纸盖煮至柔软，待凉后洗去白米粒备用。 2.将煮汁材料与作法1的白萝卜一起煮开，改小火续煮15分钟，让白萝卜浸泡在煮汁中备用。 3.将玉味噌的材料A隔水加热，不停地搅拌混合均匀，再加入蛋黄拌匀至稠状，撒上柚子粉增添香气。 4.将作法2的白萝卜盛盘，淋上作法3的玉味噌即可。

Q:玉味噌做好后能保存多久？
A:玉味噌做好后可冷藏保存 1 个月。
Q:制作玉味噌需要哪些材料？
A:材料有白萝卜 1 条，白米 50 公克，酱油 800㏄，酒 1 小匙，盐 1 小匙，白味噌 20㏄，味淋 30㏄，芝麻酱 30 公克，细砂糖 15 公克，蛋黄适量。
Q:煮汁材料有哪些？
A:煮汁材料为酱油 800㏄，酒 1 小匙，盐 1 小匙，白味噌 20㏄，味淋 30㏄，芝麻酱 30 公克，细砂糖 15 公克。
Q:玉味噌的材料 A 有哪些？
A:未明确指出材料 A 具体有哪些内容。
Q:在制作玉味噌时，白萝卜要怎么处理？
A:白萝卜先切成 5 公分长的圆段再削去厚皮，其中一面划上十字，放入锅中加水及 30 公克白米同煮，再盖上纸盖煮至柔软，待凉后洗去白米粒备用。
Q:煮白萝卜时为什么要加白米？
A:加白米可使萝卜组织紧密。
Q:煮白萝卜和煮汁一起要煮多久？
A:改小火续煮 15 分钟。
Q:如何制作玉味噌的稠状部分？
A:将玉味噌的材料 A 隔水加热，不停地搅拌混合均匀，再加入蛋黄拌匀至稠状。
Q:最后如何给白萝卜添加玉味噌？
A:将作法 2 的白萝卜盛盘，淋上作法 3 的玉味噌即可。
Q:制作玉味噌时撒上什么能增添香气？
A:撒上柚子粉增添香气。