东北名菜酸菜川白肉的详细制作过程

share
大家好,我是张袅袅。爽口酸菜配白肉,东北名菜酸菜川白肉的做法。先将荤菜煮底汤,把花椒、八角、香叶、肉蔻、干辣椒包成调料包。准备一锅清水,放入五花肉、大棒骨、猪肝、肥肠,加葱段、姜块、盐,大火烧开撇浮沫,转中小火烧30分钟至八分熟,捞出腌好的酸菜丝儿,冷水投洗攥干水分。取炖锅,把酸菜铺锅底,盐、十三香、糖、姜、八角、葱蒜拌汁后,倒入煮好的老汤炖煮15分钟。将煮好的五花肉切成3毫米厚薄片,铺在酸菜上中小火一起炖煮30分钟左右。把猪肝、肥肠、血肠切成合适大小,可在酸菜白肉锅里涮着吃。酸菜差不多炖好,先来一块白肉,肉已炖得很烂乎。嗯,好吃好吃,吃肉蘸蒜酱,绝对香蒙圈了。
### 东北名菜酸菜川白肉制作攻略

酸菜川白肉作为一道经典的东北名菜,以其独特的风味深受大家喜爱。下面就为您详细介绍这道菜的制作攻略。

首先是准备工作。要制作出美味的酸菜川白肉,调料的准备至关重要。像花椒、八角、香叶、肉蔻、干辣椒等,将它们巧妙搭配包成调料包,能为菜品增添丰富的香气。

接着是食材处理。五花肉、大棒骨、猪肝、肥肠这些荤菜是基础。把它们放入清水中,加入葱段、姜块和盐,大火烧开后撇去浮沫,然后转中小火慢炖30分钟,达到八分熟即可。捞出事先腌好的酸菜丝儿,用冷水冲洗一下并攥干水分。

然后进入关键的炖煮环节。取一只炖锅,先把投好的酸菜铺在锅底。将盐、十三香、糖、姜、八角、葱蒜等调料拌成汁后,倒入刚刚煮好的老汤中炖煮15分钟。把煮好的五花肉切成3毫米厚的薄片儿,铺到酸菜上,再用中小火一起炖煮30分钟左右。这样,酸菜的酸香与五花肉的醇厚完美融合。

另外,猪肝、肥肠、血肠切成合适大小后,还可以在这香浓的酸菜白肉锅里涮着吃,增添别样的口感体验。

最后,当酸菜差不多炖好时,先来一块炖煮得烂乎的白肉,再蘸上蒜酱,那味道绝对让您陶醉其中,香蒙圈了!按照这个攻略,您也能轻松做出美味正宗的东北酸菜川白肉啦!
东北名菜,酸菜川白肉,制作过程,调料包,炖煮时间
[Q]:制作酸菜川白肉需要准备哪些调料?
[A]:需要准备花椒、八角、香叶、肉蔻、干辣椒、盐、十三香、糖、姜、葱、蒜。
[Q]:荤菜煮底汤要多长时间?
[A]:大火烧开撇浮沫后,转中小火烧30分钟。
[Q]:酸菜需要提前处理吗?
[A]:需要事先腌好酸菜丝儿。
[Q]:五花肉要切成多厚的片?
[A]:切成3毫米厚的薄片儿。
[Q]:炖酸菜白肉一共需要多长时间?
[A]:酸菜铺底加调料汁和老汤先炖15分钟,加五花肉后再炖30分钟左右。
[Q]:猪肝、肥肠、血肠怎么吃?
[A]:切成合适大小,可在酸菜白肉锅里涮着吃。
[Q]:煮荤菜底汤时要注意什么?
[A]:大火烧开后要撇去浮沫。
[Q]:吃肉搭配什么酱料好吃?
[A]:吃肉的时候蘸蒜酱,味道很香。
share