美国精选级眼肉牛排的特点及煎制方法

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为什么很多牛排商家厚切比薄切挣钱?美国精选级眼肉煎制攻略
### 牛排选购与煎制全攻略

在牛排的世界里,门道可不少。选牛排时,厚切和薄切各有讲究。厚切牛排肉香浓郁,但对火候掌控要求高,适合有经验的食客;薄切牛排易熟,更适合初学者。

美国牛排因谷饲等因素肉香奶香足,澳洲牛排也有其独特风味。分辨二者,美国肉眼有侧裙,形状上稍长。

煎牛排前,从冰箱取出的要室温回温15分钟,这能保证受热均匀,精准控制熟度。煎制时,不同煎锅、火候、牛排厚度,煎制时间不同。一般厚牛排每面煎30 - 40秒,见到大量血水流出前翻面,最后关火用余温腌制醒肉。

家庭煎牛排,1 - 1.5公分厚度最佳煎制。新手从薄切练起,掌握技巧后再挑战厚切,享受美味牛排不再难!
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