材料

带肉排骨500克，调料：植物油500克，盐1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙

做法

1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟. 2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀. 3.拌好玉米粉的样子. 4.锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火，炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了) 5.炸好的排骨. 6.准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙 7.再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道(因为每个人的口味都不同). 8.锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状. 9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘.

Q:制作这道菜需要准备多少带肉排骨？
A:需要准备500克带肉排骨。
Q:制作这道菜需要用到哪些调料？
A:需要植物油500克，盐1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙 。
Q:排骨需要提前做什么处理？
A:排骨洗净斩小块，放入1茶匙盐拌均匀，腌制20分钟。
Q:腌制好的排骨要怎么做？
A:腌好的排骨放入3大匙玉米淀粉，用手抓拌均匀。
Q:炸排骨时要注意什么？
A:锅内倒入500克植物油，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时候要勤翻动以免炸糊，待快出锅前转大火收油，然后捞出沥干油。
Q:有人试过不同炸制火候吗？效果如何？
A:有人试过全用大火，炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了。
Q:制作酱汁需要准备什么？
A:准备一只碗，碗内放入2茶匙玉米淀粉，1大匙白砂糖，2茶匙陈醋，2大匙蕃茄酱，再放入3大匙水调拌均匀，可以先试试味道（因为每个人的口味都不同）。
Q:酱汁要怎么处理？
A:锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状。
Q:最后一步怎么做？
A:倒入炸好的排骨翻炒，目的是让排骨裹上糖浆，不要在锅内停留太久，裹好糖浆后马上盛盘。
Q:这道菜的文档类型是什么？
A:这是一篇美食制作教程文档。