材料

瘦肉50克，水发木耳25克，猪血50克，酸笋丝20克，嫩豆腐50克，胡萝卜30克，新鲜红椒1颗，鸡蛋1颗（60克），高汤4饭碗，
调味料：陈醋1/2大匙，盐1/2小匙，砂糖1小匙，鸡精1小匙，黑胡椒粉1/4小匙，芝麻香油1小匙，辣椒红油1小匙，水淀粉：玉米淀粉1又1/2大匙，清水2大匙

做法

1.水发木耳，猪血，酸笋，胡萝卜，红椒，瘦肉分别切丝。香葱切小段。 2.用生抽1小匙，沙拉油1小匙将瘦肉腌制10分钟。 3.锅内热1小匙油，将木耳丝，酸笋丝，胡萝卜丝，红椒丝，瘦肉丝炒出香味。 4.加入高汤4杯煮至水开后，加入猪血和豆腐丝。 5.加入所有调味煮开后，加入水淀粉勾芡。 6.最后将火开大，淋上打散的蛋液，马上熄火，洒上香葱和香菜碎即可。

小诀窍

1.因为材料众多，要控制量，不然煮成一大锅了。 2.酸笋丝加入可以有泡菜的酸味很香，吃起来爽脆。如果没有也可免。 3.到最后勾芡的时侯，分次下直到自己满意为止。 4.醋也可最后放，先放少量，再按个人口味添加。