材料

黄瓜200克，土豆150克，尖椒75克，色拉油，盐，味精，辣豆瓣酱，白糖，米醋，干红椒，蒜蓉

做法

1.将所有的原料洗净。土豆去皮切条，黄瓜、尖椒切条。2.净锅上水，倒入色拉油烧热，下入土豆炸至成熟，捞出沥油。再下入黄瓜、尖椒滑油，捞起控油备用。3.锅内留底油，下干红椒、蒜蓉、辣豆瓣酱爆香，下入黄瓜、土豆、尖椒，调入盐、味精、米醋、白糖翻炒至成熟，装盘即可。

Q:这道菜需要准备哪些食材？
A:需要准备材料黄瓜200克，土豆150克，尖椒75克，色拉油，盐，味精，辣豆瓣酱，白糖，米醋，干红椒，蒜蓉。
Q:食材要做怎样的前期处理？
A:将所有的原料洗净。土豆去皮切条，黄瓜、尖椒切条。
Q:烹饪时先对哪种食材进行油炸处理？
A:先将土豆进行油炸处理，净锅上水，倒入色拉油烧热，下入土豆炸至成熟，捞出沥油。
Q:黄瓜和尖椒要进行什么操作？
A:土豆炸好捞出后，再下入黄瓜、尖椒滑油，捞起控油备用。
Q:爆香需要用到哪些材料？
A:锅内留底油，下干红椒、蒜蓉、辣豆瓣酱爆香。
Q:爆香后要加入什么？
A:爆香后，下入黄瓜、土豆、尖椒。
Q:烹饪过程中需要调入哪些调料？
A:调入盐、味精、米醋、白糖翻炒至成熟。
Q:最后一步是什么？
A:翻炒至成熟后，装盘即可。
Q:土豆炸到什么程度合适？
A:炸至成熟即可。
Q:滑油后的黄瓜和尖椒怎么处理？
A:捞起控油备用 。