鸡茸青豆
简介
今天上一道非油炸的菜肴，按烹饪技法分类的话，属于软炒类型
材料
嫩青豆，鸡脯肉，鸡蛋，火腿，盐，料酒，鸡精，淀粉
做法
1.青豆加盐、葱、姜，煮熟2.鸡脯肉剁成茸3.鸡茸加盐、蛋清、淀粉上浆4.蛋清加高汤、盐、料酒、鸡精、淀粉，搅拌均匀5.将鸡茸放入蛋清中，拌匀6.火腿切粒7.锅内放色拉油，将鸡茸蛋清徐徐倒入，边倒边炒，蛋清凝固，放入青豆炒匀，装盘，撒上火腿粒
简介
今天上一道非油炸的菜肴，按烹饪技法分类的话，属于软炒类型
材料
嫩青豆，鸡脯肉，鸡蛋，火腿，盐，料酒，鸡精，淀粉
做法
1.青豆加盐、葱、姜，煮熟2.鸡脯肉剁成茸3.鸡茸加盐、蛋清、淀粉上浆4.蛋清加高汤、盐、料酒、鸡精、淀粉，搅拌均匀5.将鸡茸放入蛋清中，拌匀6.火腿切粒7.锅内放色拉油，将鸡茸蛋清徐徐倒入，边倒边炒，蛋清凝固，放入青豆炒匀，装盘，撒上火腿粒