年夜饭的餐桌上，不能光有好看的菜，最主要还得有一道最下饭的菜，今天我就分享给你香辣肉丝，很多人切这个肉丝的时候切不匀，我教你个小方法，把它冻一下，这样就和切土豆似的了，切出来还匀，还好，把肉丝划开洞，加点盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽啊，可以加一点老抽，然后用手把它抓匀了，也就是上浆上劲啊，这个时候黏糊了，再放点淀粉，把它抓匀了，然后再在上边盖上一层油，醒好个十来分钟，这样出来肉丝才嫩，不塞牙。这个时候啊，咱正好切点辣椒丝啊，留着用，怎么看油温了，咱拿一个辣椒丝放里边，冒泡正好这个时候把肉丝放里边，先不要动它，等它定了型以后，拿筷子把它打散了再捞出来，这个肉丝你看了吗？是又不脏油滑，出来还嫩。紧接着咱放干辣椒丝，葱姜丝，把它炒匀了，把肉丝放里边，一定是先炒出香辣味来，然后再放上辣椒丝，加点生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，然后把它翻匀了，如果你要是再喜欢吃辣的话，可以再放上半勺辣椒油啊，快速的翻匀了就可以了，这个香辣肉丝就做好了。咱炒这香辣肉丝的时候，这肉丝先把它炒进味去，然后最后出锅的时候放这个香菜，不然你要是先加上香菜在里面炒啊，这个香菜都炒腻了，做出来也不好吃。明天继续给大家分享年夜饭的菜，记得点赞收藏，你学会了吗？非著名烹饪大师每天教你做菜，真的杠塞了！
《香辣肉丝烹饪全攻略：从准备到出锅的完美指南》

在年夜饭的餐桌上，一道美味的香辣肉丝绝对能成为众人瞩目的焦点。下面就为大家详细介绍香辣肉丝的烹饪秘籍。

首先是切肉丝的小窍门。很多人切肉丝时切不匀，这里有个好方法，把肉冻一下，这样切起来就像切土豆一样轻松，切出的肉丝均匀又好看。

接着是上浆环节。将肉丝划开洞，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽，可适量加一点老抽，然后用手抓匀，这就是上浆上劲。感觉黏糊后，再放入淀粉抓匀，最后在上面盖一层油，醒个十来分钟，这样肉丝会很嫩，不塞牙。

然后是掌握油温。拿一个辣椒丝放入油中，冒泡时就可以放入肉丝，先不要动，等肉丝定型后，用筷子打散再捞出，这时的肉丝不脏且油滑鲜嫩。

随后是炒制过程。先放干辣椒丝、葱姜丝炒匀，再放入肉丝炒出香辣味，接着放入辣椒丝，加入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖，翻匀。要是喜欢更辣，可再加半勺辣椒油，快速翻匀即可。

最后要注意放香菜的时机。炒肉丝时先把肉丝炒进味，最后出锅时再放香菜，不然香菜会炒腻，影响口感。

按照这些步骤，你就能做出一道美味的香辣肉丝，为年夜饭增添独特风味。
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