家里的卤煮套餐到了，除中式卤外，再来个辣卤卤煮套餐。里面有牛子排、牛腱子、牛脊骨等。中式牛肉先冲洗，冷水下锅焯水后捞出。锅中加油，放两大勺郫县豆瓣酱煸香，加入生姜、大蒜，喜欢辣可多放干辣椒、小茴香、丁香（六七个）、三张香叶、茴香、桂皮，突出豆瓣香味。爆香后加黄酒，加水（可乘以十），倒入牛肉，水没过牛肉，再加点头抽酱油，糖可放可不放（少放）。牛肉烧滚后加盖，小火焖两个半到三小时入味，用高压锅更快。炖好后，满满一锅肉，超香！
### 辣卤卤煮套餐制作全攻略

在美食的世界里，辣卤卤煮套餐一直备受青睐。今天，就为大家带来一份详细的制作攻略。

首先，准备好食材，如牛子排、牛腱子、牛脊骨等牛肉。将中式牛肉仔细冲洗后，冷水下锅焯一下水，捞出备用。

接着，在锅中加入适量油，放入两大勺郫县豆瓣酱煸香。随后，放入生姜和大蒜，要是你喜欢吃辣，不妨多放点干辣椒、小茴香、丁香（六七个即可）、三张香叶、茴香、桂皮，让豆瓣的香味充分散发。

爆香之后，加入黄酒，再加水（这里可以乘以十哦）。把准备好的牛肉统统倒进去，水要加到没过牛肉。再加一点头抽酱油，糖可根据个人口味选择放或不放，若放只需一点点。

牛肉烧滚后，加盖，开小火焖煮两个半到三个小时，让其充分入味。要是有高压锅，那速度会更快。

经过几个小时的等待，美味的辣卤卤煮套餐就炖好啦！满满一锅肉，香气四溢，绝对能满足你的味蕾。快来试试吧，享受这独特的美食制作过程和美味成果！
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[Q]：辣卤卤煮套餐里都有什么食材？
[A]：有牛子排、牛腱子、牛脊骨等。
[Q]：中式牛肉怎么处理？
[A]：去水冲洗后，冷水下锅焯一下水，再捞出来。
[Q]：卤制时要放哪些香料？
[A]：干辣椒、小茴香、丁香、香叶、茴香、桂皮等。
[Q]：丁香要放多少？
[A]：放六七个就够了。
[Q]：加水有什么讲究？
[A]：加到没过牛肉，还可以乘以十。
[Q]：糖放多少合适？
[A]：可放可不放，要放就放一点点。
[Q]：卤制牛肉要多长时间？
[A]：小火焖两个半到三个小时入味，用高压锅更快。
[Q]：卤制过程中要加盖吗？
[A]：牛肉烧滚后要加盖。