水煮牛肉
“适合做水煮牛肉的部位有牛里脊、牛通脊、梅花肉，因为这些部位的肉没有纹理，质地软嫩易熟。”
主料
牛梅花肉300g辅料
黄豆芽200g平菇200g木耳100g调料
盐适量生抽少许胡椒粉适量花椒粉适量蛋清1个生粉少许豆瓣酱1勺火锅底料30g葱花少许蒜末少许香菜少许1.将牛肉切成薄片。
2.放入碗中，加盐、蛋清、生抽、胡椒粉、生粉和少许油，抓拌均匀，静置20分钟。
3.炒锅上火放油烧热，放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油，加适量开水，放少许冰糖、盐、鸡精调味，再放入黄豆芽、平菇、木耳。
4.将菜煮熟，捞入汤碗中垫底。
5.将腌好的牛肉片抖散放入锅中。
6.待肉片变色，捞出放入碗中。
7.码上葱花、蒜末、花椒粉、辣椒粉。
8.浇上热油。
9.最后撒上香菜段即可。成品。
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