这块菲力牛排都煎成牛肉干了，你们还能吃吗？还恁吗？这是细的牛排，这是菲力牛排。很多粉丝都说为什么我收到的菲力都是边角料，都是那么小。我告诉你，菲力牛排本来就很小，这是一块菲力的原肉，在头部这个地方的菲力就是比较小的，横截面也比较小。整条的菲力都没有肉眼跟西冷一样的大，但它越小的地方它就是越嫩。然后500克1包大小要进行的配重，其实我更喜欢吃小菲力，有人说菲力老，哎，那这个我就不认同了。菲力哪怕煎到全熟时候它都是嫩的，因为它是牛里脊。今天教大家煎一下。第一步，先用厨房抹布吸去表面多余水分，但菲力牛排你看它的肉质地啊相对比较松散，因为它是牛里脊筋膜连接的，但是它非常嫩，表面抹上高温橄榄油。我们准备了牛排三宝来煎牛排、大蒜、迷迭香，还有我们的欧德堡、动物黄油，它是动物乳酸发酵，口味更加丰富。一块我们煎五层，一块我们煎全熟，锅烧热，放入牛排。煎到一面焦褐，哎，翻一面，翻一面之后哎放入大蒜籽，加入迷迭香，加入黄油。来，我告诉你的秘密只有你一个人能知道啊。黄油啊千万放下去，一定要开小火。如果开大火黄油焦了，牛排黑了也发苦了，一定不好吃。好，先拿一块出来，五层的这一块啊，煎到全熟，煎到全熟。如果老本厂的菲力关公子买单，这块菲力牛排都煎成牛肉干了，你说还能吃吗？还能吗？这儿是全熟，这是五成熟，你看出差别了没有？先吃五成，鲜嫩多汁全熟。有人总会说老吧，给你看看啊。五成跟全熟相差的就是肉汁的部分，也是你们所谓的血水没有了，但是嫩度还是可以保证的。如果菲力你还觉得老的话，你应该去看牙医，而不是怪牛排老想吃。恁想吃多汁就选菲力牛排，男人天生会切牛排。
《菲力牛排烹饪攻略：解锁鲜嫩多汁美味密码》

菲力牛排，因其鲜嫩备受青睐。购买时，别因它个头小就以为是边角料，其实它本就如此，头部的菲力横截面更小。

煎制菲力牛排，先厨房抹布吸干表面水分，再抹高温橄榄油。准备好牛排三宝：大蒜、迷迭香和动物黄油。锅烧热，放入牛排煎至一面焦褐翻面，接着放入大蒜籽、迷迭香，加入黄油，全程小火，否则黄油焦了牛排会黑且发苦。

煎至全熟或五成，差别明显。五成鲜嫩多汁，全熟则肉汁减少。若觉得菲力老，或许该去看看牙医啦。掌握这些，你也能煎出美味菲力牛排！
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[Q]：菲力牛排为什么收到的都是边角料且很小？
[A]：菲力牛排本来就比较小，尤其是头部位置的菲力横截面更小。
[Q]：菲力牛排怎么煎才嫩？
[A]：先用厨房抹布吸去表面水分，抹上高温橄榄油，煎制时全程小火，放入牛排煎至一面焦褐翻面，加入大蒜籽、迷迭香和黄油。
[Q]：煎菲力牛排放黄油要注意什么？
[A]：放黄油一定要开小火，不然黄油焦了牛排会黑且发苦。
[Q]：菲力牛排全熟和五成的差别是什么？
[A]：五成鲜嫩多汁，全熟肉汁减少，血水没有了，但嫩度仍可保证。
[Q]：为什么有人觉得菲力牛排老？
[A]：如果排除煎制问题，觉得老可能需要去看牙医，而不是怪牛排本身。
[Q]：菲力牛排越小越嫩吗？
[A]：是的，菲力牛排越小的地方越嫩。
[Q]：500克1包大小的菲力牛排有进行配重吗？
[A]：文中提到500克1包大小要进行配重。
[Q]：煎菲力牛排还需要准备什么？
[A]：还需要准备大蒜、迷迭香，以及动物乳酸发酵、口味丰富的欧德堡动物黄油。