这款蛋糕据说是史上最不易失败的芝士蛋糕，我猜可能是因为失败了也看不出来。把奶油奶酪用打蛋器打到完全顺滑。我用的奶酪是自制的。主页有教程，想看的话记得点个关注。加酸奶150克，细砂糖80克，再搅打均匀。打入鸡蛋液，滴几滴香草精，最后15克玉米淀粉过筛加入，搅打顺滑，感觉看不到颗粒就好。裁一块烘焙纸，打湿，捏干水分再展开，这样纸会比较柔顺。铺在六寸蛋糕模里，倒入奶酪糊。送入预热好的烤箱，240度烤23到25分钟。这个烤的过程就是巴斯克蛋糕最大的特点了，超高温度快速烘烤，让外层形成烧焦一样的，可拿出来的时候蛋糕是会抖动的。其实内部这时候没有完全定型，大概是九成熟，放冰箱冷藏凉透了再吃口感更好，这一块感受下下刀的时候就能感觉到柔滑和细腻，外层的胶壳会让香味更浓，而里面加了酸奶的九成熟芝士蛋糕是很轻盈的，入口会化掉的那种口感对了，这款蛋糕还有个很妙的操作，是吃之前撒上一点点黑胡椒、胡椒的辣，能让焦壳的烟熏感更明显，味道非常奇妙，强烈建议大家试试，喜欢点个赞再走吧。
### 芝士蛋糕制作攻略
芝士蛋糕一直是烘焙爱好者们喜爱的甜点之一，今天就来分享一款据说史上最不易失败的芝士蛋糕制作攻略。

首先，准备好材料。奶油奶酪是关键，要将其用打蛋器打到完全顺滑。我用的是自制奶酪，主页有教程哦，想看记得点关注。接着加入150克酸奶和80克细砂糖，搅打均匀。打入鸡蛋液，滴几滴香草精增添风味。最后，将15克玉米淀粉过筛加入，继续搅打至看不到颗粒。

然后处理烘焙纸，裁一块打湿，捏干水分再展开，这样铺在六寸蛋糕模里会比较柔顺。倒入奶酪糊后，送入预热好的烤箱，240度烤23到25分钟。这个超高温度快速烘烤的过程，会让外层形成独特的烧焦效果，拿出时蛋糕会抖动，此时内部大概九成熟。

放冰箱冷藏凉透后口感更佳，下刀时能感受到柔滑细腻，外层胶壳让香味更浓，加了酸奶的九成熟芝士蛋糕轻盈入口即化。还有个奇妙操作，吃之前撒上一点点黑胡椒，胡椒的辣能让焦壳的烟熏感更明显，味道超棒，强烈建议大家试试！
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[Q]：制作这款芝士蛋糕，奶油奶酪要怎么处理？
[A]：把奶油奶酪用打蛋器打到完全顺滑。
[Q]：制作时需要加多少酸奶和细砂糖？
[A]：加酸奶150克，细砂糖80克。
[Q]：玉米淀粉怎么加？
[A]：15克玉米淀粉过筛加入，搅打顺滑至看不到颗粒。
[Q]：烘焙纸要怎么准备？
[A]：裁一块打湿，捏干水分再展开铺在六寸蛋糕模里。
[Q]：烤箱要设置多少度和烤多久？
[A]：240度烤23到25分钟。
[Q]：烤好的蛋糕有什么特点？
[A]：外层烧焦，拿出时会抖动，内部大概九成熟。
[Q]：蛋糕冷藏后口感如何？
[A]：冷藏凉透后口感更好，柔滑细腻，外层胶壳增香，轻盈入口即化。
[Q]：吃之前有什么特别操作？
[A]：吃之前撒上一点点黑胡椒，能让焦壳烟熏感更明显。