我现在教大家煎澳洲M6到M7的和牛教程。解冻后打开牛排，用抹布吸去表面血水，因其脂肪丰富可不放油。放入锅中煎制，高级牛肉勿加黑胡椒等。煎牛排控制生熟靠经验，醒肉会有肌红蛋白流出属正常，牛排无需入味，可蘸海盐之花。和牛脂肪多，适量食用，浅尝更有味。
### 煎和牛攻略：掌握美味密码
煎和牛可是个讲究活，想煎出完美和牛，这里有超实用攻略。

首先，选肉很关键。选有漂亮雪花纹理的和牛，这是美味的基础。解冻后，用厨房纸轻轻吸去表面血水，别大力擦，防止血水流失影响口感。

煎制时，热锅后直接放牛排放进去。因和牛脂肪丰富，一般不用放油。高级和牛别加黑胡椒或黑胡椒酱，会掩盖其本味。煎牛排生熟靠经验，多煎几次就能掌握。比如煎五块牛排左右，就能找到感觉。

醒肉也重要。醒肉时间看牛排厚度和大小，厚且小的时间长点。醒肉时有肌红蛋白流出正常，说明温度进内部了。没水流出可能牛排老了。

最后，搭配海盐之花。牛排不用提前入味，吃时蘸海盐，能提升盐香味口感。记住，和牛脂肪多，别贪吃，偶尔调剂享受美味就行。
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[Q]：煎澳洲和牛需要放油吗？
[A]：和牛脂肪丰富，一般不用放油，它自身会出油。
[Q]：煎和牛要加黑胡椒吗？
[A]：越高等级的和牛越不要加黑胡椒或黑胡椒酱，否则是浪费。
[Q]：如何判断和牛醒肉是否合适？
[A]：醒肉时有肌红蛋白流出正常，说明温度进入内部；没水流出可能牛排老了。
[Q]：煎和牛怎么控制生熟？
[A]：煎牛排控制生熟靠经验，一般煎五块左右牛排就能掌握。
[Q]：和牛解冻后要怎么处理？
[A]：解冻后打开牛排，用懒人抹布吸去表面多余血水。
[Q]：煎和牛醒肉时间怎么确定？
[A]：和牛版型不同，薄大片时间短，厚且小的时间长一点。
[Q]：和牛煎好后需要入味吗？
[A]：牛排不需要入味，后面可以蘸海盐之花提升盐香味口感。
[Q]：和牛可以多吃吗？
[A]：和牛脂肪多，吃多了比较腻，适当偶尔吃一次调剂即可。