脆皮素会各种蘑菇开会，参加食神争霸擂台赛，夺得了这次的金牌。咱们今天这蘑菇真是不少，鸡腿菇、蟹味菇、口蘑、竹荪、羊肚菌、排骨、白玉菇啊对。做这个呢，这几个都必须要洗干净，先洗后切，就切圈儿就行。别看你现在是扁的，煮煮起来之后它就变成了一个圈了。对，这点卷多少钱啊？呃挺贵的，其实要单价就贵了。你像羊肚菌1800，羊肚菌1800，今天咱们用的这点儿看没多少钱。因为这羊肚菌虽然价格高啊，太轻。对，有一斤的，也有一大包，还有一大包。因为它是干的嘛。对，太轻。咱叫加味儿飞水呃，加点口，别没有口，这是盐。咱们这个水差不多有一斤5克盐，搁点胡椒粉去来一点香油给点味儿啊。香油还有去它里边的这个啊，局里边有些涩味它都能给去掉。对对对，就抄这个，必须让这个对呃生菌的味儿出来，而且呢这个菌里边它含着大量的核糖核酸。这个核糖核酸呢就是在水环境下的就能转化成呈鲜物质，叫鸟苷酸。所以咱们刚才闻到这蘑菇味儿是煮的这个必要的时间就得超到这种可乐。然后现在把它煎着就可以捞出来了，应该差不多了，还是特意烧烧不出来了，正合适，香味也出来了，来帮忙，危险不要了，特意换好汤了。呃，下面呢就我们就搁上了鸡汤，然后下边呢就是把这个放进，因为这个就吃白色不加色儿。这个时候呢再再调调口，加点咱们十克啊，老饭骨的，咱这个黄酒放开还是要有点胡椒粉。4、口味精要，不要尝一口后哥姜，要有点儿生姜的鲜味儿。哎呦，真香了呀，后台自己表扬自己的钱。不是这汤啊，这个就没有常亮的汤汁做不了，这是表达可常亮了，要加点盐啊。然后呢这会儿就等着再勾芡儿了，这起来好看点儿，好看了，全是那小圈好玩似的啊。这个姜最后喝最好别吃这熟特熟的香味，就是鲜姜味鲜香味啊。对，待会儿咱们勾上芡儿之后呢，就可以装罐头里。这个欠儿到这程度就行了啊，不用太就是太硬，太硬了也不好好嘞，关火儿，关火，咱就往罐里一装，盖上酥皮儿一口。哎，对，这个蛋液呀刷一下边儿，就是让它能够粘贴似的。来来昌亮就拿这皮子来，就这个法式酥皮儿嘿哎自己做呢也容易，但是要去耗费时间。买了这个酥皮儿的拿起来盖上就走就走，别摁狠了，一摁狠了就断了。好嘞，记着来，咱进烤箱了啊，剩下多少？百15分钟左右。对我这个一勺下去竹荪，竹荪口感好特脆。就是你把这种手法掌握了以后，在家里边呢也很方便。食材呢自己随便选择。我们好好做菜，你们好好吃饭，关注老饭骨，吃饭不含糊。
《蘑菇烹饪攻略：从选材到成品的美味秘籍》

在美食的世界里，蘑菇一直是备受青睐的食材。今天，咱们就来探讨一下如何用蘑菇制作出令人垂涎欲滴的佳肴。

首先是选材，像鸡腿菇、蟹味菇、口蘑、竹荪、羊肚菌等都是不错的选择。其中羊肚菌价格较高，但因其独特风味也值得一试。

清洗蘑菇时要格外小心，先洗后切，切成圈状即可。烹饪过程中，加味儿飞水很关键，一斤水加5克盐，再加点胡椒粉和香油，能去除涩味。

煮蘑菇时，要让生菌的味儿充分出来，因为菌里含大量核糖核酸，在水环境下能转化成呈鲜物质鸟苷酸。煮到合适时间捞出，接着煎制。

之后加入鸡汤，因菜品吃白色所以不加色。调味时，加入老饭骨的黄酒、胡椒粉，别忘了生姜提鲜。

汤汁方面，要常亮就需加点盐，然后勾芡，注意程度别太硬。勾好芡后装罐，盖上法式酥皮，刷蛋液粘贴，放入烤箱烤15分钟左右。

掌握好这些技巧，在家也能轻松做出美味蘑菇菜肴，让家人享受美食时光。
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[Q]：做这道菜选哪些蘑菇比较好？
[A]：可以选择鸡腿菇、蟹味菇、口蘑、竹荪、羊肚菌等。
[Q]：羊肚菌价格贵，用量多吗？
[A]：羊肚菌价格高但很轻，今天用的量看起来花费不多。
[Q]：蘑菇清洗和切配有什么要求？
[A]：要洗干净，先洗后切，切成圈儿就行。
[Q]：加味儿飞水怎么操作？
[A]：一斤水加5克盐，再加点胡椒粉和香油。
[Q]：煮蘑菇有什么要点？
[A]：要让生菌味儿出来，煮到特定时间，因为菌含核糖核酸能转化成鸟苷酸。
[Q]：调味需要注意什么？
[A]：加入老饭骨的黄酒、胡椒粉，要有生姜的鲜味儿。
[Q]：汤汁怎么处理？
[A]：要常亮就加点盐，然后勾芡，注意别太硬。
[Q]：最后装罐和烤制有什么步骤？
[A]：勾好芡装罐，盖上法式酥皮，刷蛋液，放入烤箱烤15分钟左右。