清蒸烧鸭块
简介
汤清，酥烂，鲜香，味美。
材料
主料：烤鸭2000克， 辅料：鲜香菇50克，小白菜100克， 调料：料酒50克，盐10克，味精3克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克
做法
1.将北京烤鸭去掉筒子粗骨，剁成3厘米宽、4厘米长的块，装汤盘内； 2.放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水（水以没过鸭块为准），上笼蒸约3小时，蒸至酥烂为止； 3.水发香菇去蒂洗净，小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，用冷水过凉； 4.余下葱段切段； 5.在锅内放入汤，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。
简介
汤清，酥烂，鲜香，味美。
材料
主料：烤鸭2000克， 辅料：鲜香菇50克，小白菜100克， 调料：料酒50克，盐10克，味精3克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克
做法
1.将北京烤鸭去掉筒子粗骨，剁成3厘米宽、4厘米长的块，装汤盘内； 2.放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水（水以没过鸭块为准），上笼蒸约3小时，蒸至酥烂为止； 3.水发香菇去蒂洗净，小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，用冷水过凉； 4.余下葱段切段； 5.在锅内放入汤，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。