那今天呢？夏叔要先做一个经典的黄焖鸡。嗨，我寻思什么大菜呢？你瞅啥？走地鸡，切成栗子块大小，你知道鸡身上最灵的地方是哪吗？是鸡脖吗？鸡腿？鸡翅？哈哈哈往里边加入板栗，去皮上锅，首先往锅里边咱们少放一点油，锅的温度不要太高，在锅里边煎至膨胀。我这个样子是不是很帅啊！它这个表面还是有一些的小气泡，捞出来去皮很容易的就可以把这个栗子皮剥下来。没翻过车，他就是这么自信！只有咱们换，你别挡行，秋笋也切成小滚刀。黄焖鸡的精髓就在它不香你找我这是什么？我不告诉你。nice！直接上锅一起入锅，如果没有了它，它就缺少了灵魂。直接在锅里边大火煸炒至鸡肉收缩，葱姜不煸不香啊！炒出里边的那个皮下油脂，你看看这个油多厚啊！干香菇和鸡肉一起在锅里翻炒，炒到鸡肉已经出现了焦色的时候，生抽酱油，刚才的那个神秘食材，它就是这个鸡皮下的脂肪，去激发出完美的鸡肉香味。料酒少来一点，蚝油，香菇水，盖上锅盖咱们焖烧十分钟。十分钟以后咱们打开锅盖，点点的糖油，多余汁水的时候，生笋盖入锅了，均匀的小火收汁，锅里边我们可以看到就只剩下这个清澈的油脂。做好了彩椒点缀，盖盖关火，但是不出锅，焖一下再好了。砂锅已经有温度了，锅里边又焖制了两分钟左右，就是这个味。别寻思了，点个关注吧！
### 黄焖鸡超详细攻略

黄焖鸡是一道经典美食，要做出美味的黄焖鸡，食材选择很关键。走地鸡是首选，切成栗子块大小，肉质鲜嫩。搭配上香甜的栗子和爽脆的秋笋，口感层次丰富。

烹饪过程中，先将栗子煎至膨胀，这样去皮更容易。煎好的栗子捞出去皮，轻松搞定。接着处理鸡肉，大火煸炒至收缩，逼出皮下油脂，香味四溢。

干香菇也是重要配角，和鸡肉一起翻炒，激发出独特香气。加入生抽、料酒、蚝油、香菇水等调料，盖上锅盖焖烧十分钟。

十分钟后打开锅盖，根据汁水情况调整火候，放入秋笋小火收汁。最后用彩椒点缀，焖一会儿让味道更融合。

按照这些步骤，你也能做出美味正宗的黄焖鸡，赶紧试试吧！
黄焖鸡,走地鸡,栗子,秋笋,香菇,烹饪步骤
[Q]：做黄焖鸡用什么鸡比较好？
[A]：建议选用走地鸡，肉质鲜嫩，口感更佳。
[Q]：栗子怎么处理去皮容易？
[A]：先将栗子煎至膨胀，捞出后去皮就很容易了。
[Q]：鸡肉需要煸炒多久？
[A]：大火煸炒至鸡肉收缩，炒出皮下油脂即可。
[Q]：香菇要提前泡发吗？
[A]：干香菇需要提前泡发，泡发的水留着备用。
[Q]：焖烧多长时间合适？
[A]：盖上锅盖焖烧十分钟左右。
[Q]：秋笋什么时候放？
[A]：焖烧十分钟后，多余汁水时放入秋笋小火收汁。
[Q]：调料都有哪些？
[A]：生抽、料酒、蚝油、香菇水等。
[Q]：最后需要注意什么？
[A]：做好后用彩椒点缀，盖盖关火焖一会儿再出锅。