今天来做一道粤式传统主食生炒糯米饭。首先将糯米用开水浸泡三十分钟，期间不时搅拌以便受热均匀。洗净沥干后加入一勺勺油拌匀。接下来将蚝油、生抽、老抽调和成酱汁。广式腊肠腊肉切丁，干香菇泡发后去蒂切小粒，香菇水备用，泡软后的虾米用手撕碎。热锅下猪油，放入腊肠腊肉丁小火煸炒出油，再加入香菇和虾米煸出香味。然后倒入糯米，保持中火不断翻炒，一直炒到米粒均匀沾裹油脂。加入两勺左右的泡菇水，继续翻炒至糯米水分变干。再次加入泡菇水，如此重复两到三次，直到糯米呈透明状，变软糯粘稠后，加入调和好的酱汁翻炒均匀上色。最后撒上葱花，生炒糯米饭就做好了。油光饱满，粒粒分明，香气搭配。
# 美味粤式生炒糯米饭攻略

生炒糯米饭，那浓郁的粤式风味，光是想想就让人垂涎欲滴。今天就来给大家详细说说这道美食的做法。

首先是准备材料，优质的糯米是基础，它可是决定口感的关键。将糯米用开水浸泡三十分钟，这一步很重要，能让糯米后续更好地吸收水分，煮出的饭口感更软糯。浸泡时不时搅拌，确保受热均匀。

洗净沥干后的糯米，加入一勺勺油拌匀，这样炒的时候米粒就不容易粘锅。接着来调配灵魂酱汁，把蚝油、生抽、老抽按比例调和，这酱汁可是赋予糯米饭独特风味的秘密武器。

广式腊肠腊肉切丁，干香菇泡发后去蒂切小粒，泡软的虾米用手撕碎。热锅下猪油，那香味瞬间就出来了。先放入腊肠腊肉丁小火煸炒出油，再加入香菇和虾米煸出香味，这时整个厨房都弥漫着诱人的香气。

然后倒入糯米，保持中火不断翻炒，一直炒到米粒均匀沾裹油脂，这时候的糯米已经开始散发迷人的光泽。加入两勺左右的泡菇水，继续翻炒至糯米水分变干。再次加入泡菇水，如此重复两到三次，直到糯米呈透明状，变软糯粘稠。

最后加入调和好的酱汁翻炒均匀上色，撒上葱花，一份色香味俱佳的生炒糯米饭就大功告成啦！油光饱满，粒粒分明，每一口都充满了浓郁的粤式风情。大家赶紧动手试试吧，享受这美味的粤式生炒糯米饭带来的独特味觉体验。
粤式生炒糯米饭,糯米浸泡,腊肠腊肉,香菇虾米,酱汁制作
[Q]：炒糯米为什么要用开水浸泡？
[A]：用开水浸泡能让糯米更好地吸收水分，煮出的饭口感更软糯。
[Q]：浸泡糯米时需要注意什么？
[A]：期间要不时搅拌，以便受热均匀。
[Q]：酱汁是由什么调料调和而成的？
[A]：由蚝油、生抽、老抽调和成酱汁。
[Q]：制作生炒糯米饭需要哪些食材？
[A]：需要糯米、广式腊肠腊肉、干香菇、虾米、猪油、葱花等。
[Q]：炒糯米时用什么火候？
[A]：先小火煸炒腊肠腊肉丁，倒入糯米后保持中火不断翻炒。
[Q]：加入泡菇水有什么作用？
[A]：能让糯米吸收水分，变软糯粘稠。
[Q]：如何判断糯米是否炒好？
[A]：直到糯米呈透明状，变软糯粘稠就炒好了。
[Q]：可以用其他油代替猪油吗？
[A]：可以，但用猪油炒香味更浓郁。