材料

茄子，虾米，大葱，食用油，鸡精，郫县豆瓣酱

做法

1.茄子去蒂洗净，切成长条.葱切末.开洋用料酒浸泡。2.茄条上锅蒸熟(煮饭时跟米饭一起煮就可以了)。3.把葱末，开洋跟郫县豆瓣酱拌匀，下热油锅炒出香味。4.接着倒入蒸好的茄条翻炒均匀，最后撒入鸡精拌匀即可。

小诀窍

温馨小提示:郫县豆瓣酱本身有咸味,所以在烹制过程中不必再加盐.所用到郫县豆瓣酱的量要适宜,否则会致使菜味道太咸