大爷哎，今做一个菜片，牛肉粒，牛年就叫牛转乾坤牛里脊。牛里脊哎，这个不能切太大，因为牛肉的部位不同。对，王二鹏在家做呀，切太大了吧，咬不动，横烧也慢，你瞧瞧这小牛肉切的上劲，为了让这牛肉更嫩，稍微来一点小苏打，一点两克牛肉，一点鲜味汁没有。鲜味汁是酱油是吧？少许好，挺一点就行，来一点哎，一叼啊，来一点，让他有这个味，全吃，就像酒水，一喝上葱姜酒水就香了。对，而且还入味。有好多朋友啊，是不是在家里边做牛肉啊，他觉着这个比较复杂，其实没那么复杂，所以他就不愿意做。其实没那么复杂，你看，你看我师傅这几件是吧，看这啊，就这手法，对，有几个关键点，切片，你要顶着丝切，你顺着，顺着就吃，然就老，对对对，所以最关键点呢，就是上浆，生姜流水，蘸汁啊，盐，千万别小看这种上浆过程，对，这这个一个上吊很重要，很重要，要不然这肉啊，他老刚才打了打了，这基本就你看几年了，稍微来点淀粉，锁住水分，锁住水分，最后来点色拉油封它一下。哎，行了，上浆好了，切点这个切点配点色，俩老爷子一块，师傅切其他小料。大爷，这削土豆这一会啊，要做一个非常快，而且非常潇洒的这么一个装饰。土豆丝切完之后啊，泡波水，把淀粉稍微给泡一泡，然后蘸干拌粉，咱们炸一个鸟巢。对，切锅巴子蘸粉之后直接扔到热油油里，等它起来一摁，然后上下给它炸定型即可。行了，菜片已经拿生菜剪好了啊，开始炒了啊，五成热加。油青椒，黑玉米，葱头，好了好嘞，黄油炝锅，黄油，来点葱末，香黑椒碎，胡椒碎，火小点，这会一定要注意火小点！蚝油，蚝油，好嘞，这味汁哎，老抽直接原材料倒入起火不粘，太搅究。大爷，正好！菜片，牛肉粒，上菜上菜，嘿嘿，嘎嘣脆啊哈哈哈。嗯，现在有卖龙虾片的，爱吃薯片的也行，家里方便搁这里边，他就是那个脆感。我们很多小白们，还有粉丝们，过年了在家里研究研究，做几个小精致的小菜，犒劳犒劳自己，对，自己犒劳犒劳自己，还是那个老汉骨子这个这句话，我们好好做菜，你们好好回家吃饭。嘿，我们好好做菜，你们好好吃饭。关注老饭骨，吃饭不含糊！
在家也能轻松做大厨！牛肉烹饪攻略来啦！从选肉到出锅，每一步都超关键。选肉要挑对部位，上浆能让肉更嫩，还有独特的土豆装饰技巧，让你的餐桌瞬间高大上。快来试试，给家人做顿美味大餐吧！
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