材料

莲藕，虾皮，姜，香油，盐，鸡精

做法

1.莲藕切成细丁。2.锅中座油，先煎香姜丝。3.下藕丁炒制，过程中视视锅中藕的稀稠情况加水以免粘锅。4.加入洗好的虾皮一起翻炒。5.最后调入香油、盐、鸡精即可。

小诀窍

莲藕淀粉含量高，边炒汤汁边会变得很稠，很容易沾锅，炒制过程中要加点水煨制它较易成熟。