材料

高丽菜30公克，红萝卜20公克，葱1根，蚵仔20公克，虾仁6只，透抽20公克，沙拉油3大匙，面煳：150公克，在来米粉30公克，水150㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙

做法

1.将所有面煳材料调匀成面煳，静置约20分钟备用。2.高丽菜、红萝卜洗净，切丝；葱切小段，备用。3.蚵仔、虾仁洗净后沥干；透抽洗净后切细条，备用。4.热锅，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的葱段，再放入高丽菜丝、红萝卜丝、作法3的材料，及所有调味料，以大火炒约2分钟后捞出沥干水分。5.平底锅热锅，加入2大匙沙拉油，先取1/3作法1的面煳做底，以小火煎约2分钟至硬，再将剩余2/3的面煳和作法4混合，放入煎好的饼皮上，翻面微微压扁面饼使黏合，并不时摇动锅子转动面饼，煎约4分钟后再翻回煎至金黄即可。

Q：制作这份料理需要用到哪些材料？
A：高丽菜30公克，红萝卜20公克，葱1根，蚵仔20公克，虾仁6只，透抽20公克，沙拉油3大匙，面煳（150公克在来米粉、30公克在来米粉、150㏄水、1/2茶匙盐、1/4茶匙糖）。
Q：面煳材料需要怎么处理？
A：将所有面煳材料调匀成面煳，静置约20分钟备用。
Q：高丽菜和红萝卜要怎么处理？
A：高丽菜、红萝卜洗净，切丝。
Q：葱要怎么处理？
A：葱切小段备用。
Q：蚵仔、虾仁和透抽要怎么处理？
A：蚵仔、虾仁洗净后沥干；透抽洗净后切细条备用。
Q：第一步炒材料需要怎么做？
A：热锅，加入1大匙沙拉油，爆香葱段，再放入高丽菜丝、红萝卜丝、蚵仔、虾仁、透抽，及所有调味料，以大火炒约2分钟后捞出沥干水分。
Q：煎面饼的步骤是什么？
A：平底锅热锅，加入2大匙沙拉油，先取1/3面煳做底，以小火煎约2分钟至硬，再将剩余2/3的面煳和炒好的材料混合，放入煎好的饼皮上，翻面微微压扁面饼使黏合，并不时摇动锅子转动面饼，煎约4分钟后再翻回煎至金黄即可。
Q：制作这份料理总共需要多少沙拉油？
A：总共需要3大匙沙拉油。
Q：面煳中在来米粉一共有多少克？
A：面煳中在来米粉一共有180公克（150公克 + 30公克）。
Q：炒材料时要用多大火？
A：炒材料时要用大火，炒约2分钟。