法式玛德莲
食材用料
全蛋液 110克 白砂糖 50克相克食物 低筋面粉 100克 泡打粉 3克 蜂蜜 15克相克食物 柠檬皮屑 半只–1只 无盐动物黄油 100克 法式玛德莲的做法1.全蛋液的数量要保持跟配料表一致。提示:鸡蛋的大小不同，自己控制。
2.加入白砂糖，打散鸡蛋即可。
3.加入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒即可。提示:（两种面粉尽量过筛至少两次。）
4.将黄油切成小块。
5.装入小碗里盖上保鲜膜，隔水融化或者微波炉融化即可。
6.趁着温热，倒入步骤3已搅拌好的面糊中提示:（趁热哦不要冷的黄油液，会影响面糊膨胀）
7.搅拌成光滑顺滑的面糊即可。提示:（无需使劲的搅拌，只要油跟面糊混合均匀即可。）
8.再加入蜂蜜，继续搅拌。
9.再加入切好的柠檬皮屑。提示:（柠檬可以选择黄色柠檬皮，也可以选择青色柠檬。）
10.轻轻搅拌混合即可。
11.盖上保鲜膜冷藏，至少15到24个小时。
12.18个小时的冷藏状态……提示:（取出冷藏的面糊只需要用刮刀轻轻搅拌流动即可。）
13.模具刷黄油或者玉米油都可以的。
14.再过筛少许高筋面粉防粘。
15.将面糊装入裱花袋……每一个大概七分满吧。
16.配方是按照这款学厨模具配正好的量。
17.记得提前预热烤箱190度3-5分钟。模具放入烤箱中层，再上190度下180度16分钟。
18.出炉后马上在桌上震几下脱模。
19.刚出炉的玛德莲外脆里嫩，满屋透着柠檬的香气。。
20.每一个烤箱的脾气不一样，温度仅供参考（半夜烘焙照）
21.此配方根据这款模具配的，正好可以做12个玛德莲。认真看尺寸。
小贴士
玛德莲的特色就是以柠檬的香气综合了黄油的奶香。制作全过程是非常简单的，无需使劲的搅拌，每一个步骤只要混合均匀即可。冷藏这么久的时间，就是为了让面糊更好的吸收柠檬皮的香气和面糊的熟成。不加入柠檬皮的话，可以直接烘烤。建议两种方法，大家都尝试一下。