嘿，大肘子，对不起啊，饭啊秃噜了啊。酱汁肘子软烂不腻，肉香四溢。今天呢咱们在家呢就是做点简单的东西，大家都能做的，往里都能做的东西啊，又方便。所以说今天呢我们做一个肘子用最简单的方法。哎，对，是最简单方法，而且还好吃。然后这个季节呢需要用大量的姜，嗯嗯，它驱寒的嘛，驱寒要增加人这个抵抗力抵抗力是吧？我先把这肘子把这个毛给撕了啊，如果没有这个怎么办？然后直接放火烧了，直接把火火烧就行了啊，直接放火锅里啊。这越烧的越糊越好，都得烧黑，越黑越好。行了，这个完了以后再拿那个刷子把这个黑黑色的给刷刷一下刷掉啊。今天为什么要喷的特别黑的那个效果？你看它上面有好多的毛毛的这毛病，它一个就跟胡子似的，它炸呀。是当然你吃完它能舒服吗？还可以去掉一些肉的脏器。你是最好的，恰恰我这吃东西不能硬破了。是是是，完了，多干净，确实干净。看出了吧？凉水下锅焯一下是吧？对，冒一下啊，或者葱葱姜葱姜。对皮这块啊没用的，这块去隔离对吧？留点好点儿。对，这就行，喝点黄酒啊。这肘子做完了以后，还再搁点大喇叭还不腻。这个得彻底焯透了，你知道吗？第一步去异味儿，去异味，竹签子扎的签子扎，让他把这个都都撤出去，跑一跑，把这个脏东西释放出来。因为肘子因为什么走的太大超超超了十多分钟了啊。还有我加一点东西啊，呃加一点小苏打，慢慢的看泡起来了吧，小苏打还有去去星星的嫩的作用，嫩化的作用。再一个你看我刚才扎过眼，在当东西它就能冒出全都撇出去。对，都得贴好。你看你闻闻这个这香气出来是吧？对对对，这个就这两个logo。然后这个香料呢为什么要加一个？是会加一个巧加。那主要是通过加香料呢，不是说为了吃香香的，是增加这个肉的香气合主要还是为了这这个肘子服务。它并不是说我们用香料去夺你这个把这肉的这个香味。这个不对，我给你拿个冷库袋，我要把那个香蕉给他包上。不是不是，对，小茴香、香叶、香香叶放进去。南江南江两块桂皮桂皮两片白芷，两个八角，然后15克白蔻。你看然后呢我们洗一洗封口，用水冲一下两包啊放入锅中，再放洋葱、芹菜菜、胡萝卜胡萝卜、尖椒。看您为什么要放尖椒啊，其实作用是一样的，它各种蔬菜的，因为它这能融进综合味道中。合味道后放入姜、大葱都放好，这就行了。把那个肘子扎进去吧，肘子这时候我们加酒啊，加酒啊，加黄酒，加黄酒，胡椒粉胡椒粉。差一点儿，这一勺基本上是两个最少的，只有多再来点饭吃一下，八十行相对来说好的三天啊啊问你个问题，哎，这您前面这个所有的程序是不是都是基础味儿？对啊，以后呢就是配什么都行啊，配姜汁儿啊，配什么的红什么都成了，是不是什么都行啊？配配配红油、麻辣辣椒、什么怪味汁，你想配什么都行。算你算你算你肘子也行，算你有了炒一个蒜泥白肉吧。对对你你也也行，是老北京的，不是我说最好吃的是什么呀？对对对对，我们拿鲜花椒。就是就是总而言之，有了您那个基础，对，做什么都行。实实际上几年可能还不够，你知道吧？对，烧蛋、熟蛋再来两勺。你看这里边再来一个好东西，橘子皮。哎，陈皮不是陈皮，陈皮不行，必须是鲜桔子皮啊。鲜橘皮达到一个，这个菊花的菊子有点小哈。这个再来一个，再来一片儿。对，再来一遍最好的大橘子不行啊。这汤太清了，你能吃蔬菜味儿吗？你你尝尝汤，你先体会这个这汤料不好，这肘子好不了。嘿唱地道地道是不是啊？地道呢这个我我先到了啊，这个规矩是我给你说的啊，徒孙尝尝。哎，你就说这东西你也弄完了，你试试。做菜呢就得严格做，一丝不苟。哎呀，真香，还有这个蔬菜的清香味儿，是不是？这肘子你说出来能不好吃吗？肯定好吃，这汤里好吃，一点丧气味都没有。嗯，这这一点确实是，所以说现在呢就可以压了，可以压了嗯。好，腌制1个小时吧。这个高压锅1小时了，一小时了，出锅了啊，开盖盖儿。哎呦呦这肘子烂了，一小时烂了红，这味儿真香，perfect, 出锅了啊。嘿大肘子，你这个啊我看啊秃噜了啊，一秃噜把它立住。就下面接下来做汁儿吧，酱汁啊酱油咱就就比如酱油，然后促啊，有什么促什么醋，米醋1比1就行了。我们给点味精，这这个味精没事啊，你厚厚白拿，厚厚白拿它的油得多给点。快乐油儿姜末啊，放姜末很多的时候放多少？这倒好五个来吧，跟我一块儿吧，等会儿皮看看看，可以，不客气，各地的包再来一块，看过没？谢谢谢谢。它这等于是它这个姜汁，它完全融入到了肉里这个姜汁儿哈，而且这蔬菜汁的味道非常浓郁，一点杂味没有太不准了。这个肘子软烂不腻不腻，肉香四溢。这个菜呢其实酱汁肘呢是个老菜，但是老菜中当中呢其实呢会融入了呃自己的一些观点，有多年的经典，没有包括蔬菜汁，包括香料的预这个姜汁儿是原汁原味的老式的这种配置方法。所以咱们这广大网友啊，只要是照着这个方法去做，哎，我们既能得到好吃好做有营养的美食，自己在家慢慢的行动起来。我们好好做菜，你们好好吃饭，并给我8个FAQ，回复格式为
[Q]：做酱汁肘子怎样去除肘子的毛？
[A]：可以直接放火烧，烧到黑糊，再用刷子刷掉。
[Q]：焯肘子要注意什么？
[A]：凉水下锅，加入葱姜、黄酒，彻底焯透去异味。
[Q]：小苏打在做肘子中有什么作用？
[A]：有嫩化肘子的作用。
[Q]：香料如何搭配？
[A]：小茴香、香叶、两片桂皮、两片白芷、两个八角、15克白蔻。
[Q]：放尖椒有什么用？
[A]：能融进综合味道中。
[Q]：鲜橘皮和陈皮用哪个？
[A]：必须用鲜桔子皮，不能用陈皮。
[Q]：肘子要压多久？
[A]：高压锅腌制1个小时。
[Q]：酱汁怎么调？
[A]：酱油和米醋1比1，加点味精，多放姜末和油。
### 在家轻松做美味酱汁肘子攻略
想要在家做出美味的酱汁肘子吗？这里有一份超实用攻略。
首先是食材准备，肘子要选新鲜的。去毛方法很关键，烧到黑糊再刷掉，能去得超干净。凉水下锅焯透，加葱姜、黄酒，可有效去异味。
接着是处理肘子，扎些小孔，加点小苏打，能让肘子更嫩。香料搭配也重要，小茴香、香叶、桂皮、白芷、八角、白蔻按比例放，能增香。别忘了放尖椒、洋葱、芹菜、胡萝卜，能融合味道。
然后是炖煮环节，高压锅腌制1小时，软烂入味。出锅后调酱汁，酱油米醋1:1，加味精、姜末和油，让肘子更美味。
按照这些步骤，你就能在家做出软烂不腻、肉香四溢的酱汁肘子啦，赶紧试试吧！
酱汁肘子,简单方法,去毛,焯透,香料,鲜橘皮,高压锅,酱汁
[Q]：做酱汁肘子怎样去除肘子的毛？
[A]：可以直接放火烧，烧到黑糊，再用刷子刷掉。
[Q]：焯肘子要注意什么？
[A]：凉水下锅，加入葱姜、黄酒，彻底焯透去异味。
[Q]：小苏打在做肘子中有什么作用？
[A]：有嫩化肘子的作用。
[Q]：香料如何搭配？
[A]：小茴香、香叶、两片桂皮、两片白芷、两个八角、15克白蔻。
[Q]：放尖椒有什么用？
[A]：能融进综合味道中。
[Q]：鲜橘皮和陈皮用哪个？
[A]：必须用鲜桔子皮，不能用陈皮。
[Q]：肘子要压多久？
[A]：高压锅腌制1个小时。
[Q]：酱汁怎么调？
[A]：酱油和米醋1比1，加点味精，多放姜末和油。