下班不知道吃什么怎么做 开胃好吃的西红柿土豆焖面做法分享
有没有跟我一样，下班累到不想动，站在厨房门口盯着冰箱，想半天都不知道做什么吃的朋友？
点外卖吃腻了，重油重盐吃完总觉得胃里不舒服。做饭呢，又不想搞一堆食材洗切炒，最后还要刷一大堆盘子碗。这种时候，一碗焖面真的是救星。食材好买，做法简单，连菜带饭一锅出，吃完只需要刷一个锅，太适合下班懒得折腾的人了。
今天就分享我私藏了好久的西红柿土豆焖面，酸酸甜甜特别开胃，土豆软绵入味，面条吸满了汤汁，连吃两大口都不觉得腻。我第一次做的时候就成功了，完全不挑厨艺，新手也能直接上手。
先说说需要准备的食材吧，都是菜市场或者超市随手就能买到的东西，不需要什么特殊配料。两个人吃的话，准备两个中等大小的西红柿，一个大点的土豆，一小把手擀面就够了。要是喜欢吃肉，切两三片五花肉放进去会更香，素吃也一样好吃。
调料也都是家里常用的：葱、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖，一点点番茄酱就行，没有也可以不放。
处理食材也没什么难度，西红柿顶部划个十字，用开水烫两分钟，就能轻松把皮去掉，切成一厘米左右的小丁就行。不想去皮也完全没关系，我有时候懒就直接带皮切，吃起来也没差。
土豆削皮切成跟西红柿差不多大小的块，切好泡在清水里，防止氧化变黑，顺便泡出多余的淀粉，吃起来口感更粉。葱切成葱花，蒜拍碎切成末就行。要是准备了五花肉，就切成薄片备用。
接下来就是正式做了，全程不用守在旁边盯着，特别省心。找一个稍微深一点的炒锅或者平底锅，不用烧热锅，倒上少许食用油，油热了之后放葱花爆香。如果放五花肉的话，这个时候放进去，中小火慢慢把油脂炒出来，炒到五花肉微微发黄就可以，这样吃起来不腻，还特别香。
然后把西红柿丁倒进去，用铲子不停翻炒，一边炒一边压，把西红柿的汤汁压出来。这一步很重要，出沙的西红柿炖出来的汤汁才够浓，面条吸了汤才好吃。炒个两三分钟，看到西红柿基本都变成酱汁了，就把土豆块放进去，翻炒一分钟，让土豆表面都裹上西红柿汁。
接下来加调料，放两大勺生抽，一勺蚝油，小半勺白糖提鲜，一点点盐，盐不要放太多，生抽和蚝油本身就有咸味。要是喜欢浓郁一点的茄汁味，可以再加一勺番茄酱，搅拌均匀之后，加入热水，水量差不多没过食材就可以，不用加太多，不然煮出来面条会烂糊糊的。
大火把水烧开之后，转中小火煮个五六分钟，让土豆先半熟，这个时候再放面条。很多人做焖面会直接把生面条铺上去，我试过好多次，这样其实更容易夹生，或者底部烂糊上面干。我的小技巧是，把手擀面先提前掰成小段，这样更容易铺匀，吃的时候夹也方便。
铺面条的时候要散开铺，不要团成一坨铺上去，铺好之后盖上锅盖，小火焖个八分钟左右。这里一定要注意火候，火不能太大，不然底部会烧糊，小火慢慢焖，让蒸汽把面条焖熟，还能充分吸收汤汁的味道。
焖到差不多的时候，打开锅盖，用筷子把面条和底部的茄汁土豆翻拌均匀。这个时候你就能闻到香味了，西红柿的酸甜混着土豆的香气，满厨房都是这个味道。最后把蒜末撒进去，再翻拌两下，蒜末遇热出香，整碗面的味道直接就提起来了。
喜欢吃香菜的也可以撒点香菜碎，不喜欢就不用放，直接盛出来就能吃了。
我每次做这个面，都能连吃两大碗，土豆吸满了茄汁，一抿就化，面条带着浓浓的西红柿香，酸甜开胃，哪怕夏天没胃口，吃这个也能吃得干干净净。
其实还有几个小技巧，我做了这么多次总结出来的，分享给大家，能让你的焖面更好吃。
第一个就是面条的选择，尽量买这种新鲜的手擀面，比干挂面口感好太多，挂汁也更容易，筋道又香。如果实在买不到，用干挂面也可以，提前泡个三五分钟再铺上去，焖的时间也缩短个两三分钟，不然容易烂。
第二个就是水量的控制，很多新手做焖面要么水加太多变成汤面，要么水太少烧糊了。其实只要没过食材一厘米左右就刚好，焖的过程中面条会吸收水分，最后翻拌完刚好剩下一点浓稠的汤汁，不会干也不会稀。
第三个，如果你喜欢吃带点锅巴底的，最后焖完可以开小火再烘一分钟，底部会形成一点点焦香的锅巴，翻拌进去吃起来香得不行，我个人特别喜欢这种口感。
还有，要是家里有豆角，放一把豆角进去也特别好吃，跟土豆西红柿一起炖，味道更丰富。不想吃素的放几块排骨或者鸡翅进去，就是升级版的肉焖面，周末有空的时候可以试试。
其实下班做饭真的不用搞得多复杂，有时候越简单的做法，吃起来越舒服。这个西红柿土豆焖面，从准备到出锅，全程不到三十分钟，比外卖快，也比外卖健康便宜，两个人吃成本才几块钱，算下来比点外卖划算太多了。
要是你今天下班也不知道吃什么，不如试试这个做法，保证吃完你会回来夸它。
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[Q]：下班不知道吃什么有什么简单快手的推荐？
[A]：推荐做西红柿土豆焖面，连菜带饭一锅出，全程不到30分钟，吃完只需要刷一个锅，做法简单还开胃，非常适合下班懒得折腾的人。
[Q]：西红柿土豆焖面需要准备哪些食材？
[A]：主要准备西红柿、土豆、新鲜手擀面，搭配常用的葱蒜、生抽、蚝油、盐、白糖就可以，喜欢吃肉加几片五花肉口感会更香。
[Q]：做西红柿土豆焖面西红柿需要去皮吗？
[A]：去皮后口感更细腻，不想去皮也可以直接切，不影响最终味道，懒的时候直接带皮做也没问题。
[Q]：做焖面什么时候放面条最合适？
[A]：先把西红柿炒出沙，加入土豆炖到半熟之后再铺面条，这样能避免面条夹生或者烂糊，让面条均匀吸满汤汁。
[Q]：买不到新鲜手擀面可以用干挂面代替吗？
[A]：可以用干挂面代替，提前把干挂面泡3-5分钟再铺进去焖，焖煮的时间缩短2-3分钟就能避免焖得烂糊。
[Q]：做西红柿土豆焖面怎么控制水量才不会出错？
[A]：加入热水没过食材1厘米左右就刚好，焖的过程中面条会吸收水分，最后翻拌后刚好剩少许浓汤汁，不会干也不会变成汤面。
[Q]：新手做焖面怎么避免底部烧糊？
[A]：铺好面条后全程用小火焖，不要开大火，只要控制好水量，小火焖煮基本不会出现烧糊的情况。
[Q]：西红柿土豆焖面为什么最后要加蒜末？
[A]：蒜末遇热后能激发香味，让整碗面的味道提升一个层次，不爱吃蒜可以省略，加了味道会更香浓。
点外卖吃腻了，重油重盐吃完总觉得胃里不舒服。做饭呢，又不想搞一堆食材洗切炒，最后还要刷一大堆盘子碗。这种时候，一碗焖面真的是救星。食材好买，做法简单，连菜带饭一锅出，吃完只需要刷一个锅，太适合下班懒得折腾的人了。
今天就分享我私藏了好久的西红柿土豆焖面，酸酸甜甜特别开胃，土豆软绵入味，面条吸满了汤汁，连吃两大口都不觉得腻。我第一次做的时候就成功了，完全不挑厨艺，新手也能直接上手。
先说说需要准备的食材吧，都是菜市场或者超市随手就能买到的东西，不需要什么特殊配料。两个人吃的话，准备两个中等大小的西红柿，一个大点的土豆，一小把手擀面就够了。要是喜欢吃肉，切两三片五花肉放进去会更香，素吃也一样好吃。
调料也都是家里常用的：葱、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖，一点点番茄酱就行，没有也可以不放。
处理食材也没什么难度，西红柿顶部划个十字，用开水烫两分钟，就能轻松把皮去掉，切成一厘米左右的小丁就行。不想去皮也完全没关系，我有时候懒就直接带皮切，吃起来也没差。
土豆削皮切成跟西红柿差不多大小的块，切好泡在清水里，防止氧化变黑，顺便泡出多余的淀粉，吃起来口感更粉。葱切成葱花，蒜拍碎切成末就行。要是准备了五花肉，就切成薄片备用。
接下来就是正式做了，全程不用守在旁边盯着，特别省心。找一个稍微深一点的炒锅或者平底锅，不用烧热锅，倒上少许食用油，油热了之后放葱花爆香。如果放五花肉的话，这个时候放进去，中小火慢慢把油脂炒出来，炒到五花肉微微发黄就可以，这样吃起来不腻，还特别香。
然后把西红柿丁倒进去，用铲子不停翻炒，一边炒一边压，把西红柿的汤汁压出来。这一步很重要，出沙的西红柿炖出来的汤汁才够浓，面条吸了汤才好吃。炒个两三分钟，看到西红柿基本都变成酱汁了，就把土豆块放进去，翻炒一分钟，让土豆表面都裹上西红柿汁。
接下来加调料，放两大勺生抽，一勺蚝油，小半勺白糖提鲜，一点点盐，盐不要放太多，生抽和蚝油本身就有咸味。要是喜欢浓郁一点的茄汁味，可以再加一勺番茄酱，搅拌均匀之后，加入热水，水量差不多没过食材就可以，不用加太多，不然煮出来面条会烂糊糊的。
大火把水烧开之后，转中小火煮个五六分钟，让土豆先半熟，这个时候再放面条。很多人做焖面会直接把生面条铺上去，我试过好多次，这样其实更容易夹生，或者底部烂糊上面干。我的小技巧是，把手擀面先提前掰成小段，这样更容易铺匀，吃的时候夹也方便。
铺面条的时候要散开铺，不要团成一坨铺上去，铺好之后盖上锅盖，小火焖个八分钟左右。这里一定要注意火候，火不能太大，不然底部会烧糊，小火慢慢焖，让蒸汽把面条焖熟，还能充分吸收汤汁的味道。
焖到差不多的时候，打开锅盖，用筷子把面条和底部的茄汁土豆翻拌均匀。这个时候你就能闻到香味了，西红柿的酸甜混着土豆的香气，满厨房都是这个味道。最后把蒜末撒进去，再翻拌两下，蒜末遇热出香，整碗面的味道直接就提起来了。
喜欢吃香菜的也可以撒点香菜碎，不喜欢就不用放，直接盛出来就能吃了。
我每次做这个面，都能连吃两大碗，土豆吸满了茄汁，一抿就化，面条带着浓浓的西红柿香，酸甜开胃，哪怕夏天没胃口，吃这个也能吃得干干净净。
其实还有几个小技巧，我做了这么多次总结出来的，分享给大家，能让你的焖面更好吃。
第一个就是面条的选择，尽量买这种新鲜的手擀面，比干挂面口感好太多，挂汁也更容易，筋道又香。如果实在买不到，用干挂面也可以，提前泡个三五分钟再铺上去，焖的时间也缩短个两三分钟，不然容易烂。
第二个就是水量的控制，很多新手做焖面要么水加太多变成汤面，要么水太少烧糊了。其实只要没过食材一厘米左右就刚好，焖的过程中面条会吸收水分，最后翻拌完刚好剩下一点浓稠的汤汁，不会干也不会稀。
第三个，如果你喜欢吃带点锅巴底的，最后焖完可以开小火再烘一分钟，底部会形成一点点焦香的锅巴，翻拌进去吃起来香得不行，我个人特别喜欢这种口感。
还有，要是家里有豆角，放一把豆角进去也特别好吃，跟土豆西红柿一起炖，味道更丰富。不想吃素的放几块排骨或者鸡翅进去，就是升级版的肉焖面，周末有空的时候可以试试。
其实下班做饭真的不用搞得多复杂，有时候越简单的做法，吃起来越舒服。这个西红柿土豆焖面，从准备到出锅，全程不到三十分钟，比外卖快，也比外卖健康便宜，两个人吃成本才几块钱，算下来比点外卖划算太多了。
要是你今天下班也不知道吃什么，不如试试这个做法，保证吃完你会回来夸它。
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[Q]：下班不知道吃什么有什么简单快手的推荐？
[A]：推荐做西红柿土豆焖面，连菜带饭一锅出，全程不到30分钟，吃完只需要刷一个锅，做法简单还开胃，非常适合下班懒得折腾的人。
[Q]：西红柿土豆焖面需要准备哪些食材？
[A]：主要准备西红柿、土豆、新鲜手擀面，搭配常用的葱蒜、生抽、蚝油、盐、白糖就可以，喜欢吃肉加几片五花肉口感会更香。
[Q]：做西红柿土豆焖面西红柿需要去皮吗？
[A]：去皮后口感更细腻，不想去皮也可以直接切，不影响最终味道，懒的时候直接带皮做也没问题。
[Q]：做焖面什么时候放面条最合适？
[A]：先把西红柿炒出沙，加入土豆炖到半熟之后再铺面条，这样能避免面条夹生或者烂糊，让面条均匀吸满汤汁。
[Q]：买不到新鲜手擀面可以用干挂面代替吗？
[A]：可以用干挂面代替，提前把干挂面泡3-5分钟再铺进去焖，焖煮的时间缩短2-3分钟就能避免焖得烂糊。
[Q]：做西红柿土豆焖面怎么控制水量才不会出错？
[A]：加入热水没过食材1厘米左右就刚好，焖的过程中面条会吸收水分，最后翻拌后刚好剩少许浓汤汁，不会干也不会变成汤面。
[Q]：新手做焖面怎么避免底部烧糊？
[A]：铺好面条后全程用小火焖，不要开大火，只要控制好水量，小火焖煮基本不会出现烧糊的情况。
[Q]：西红柿土豆焖面为什么最后要加蒜末？
[A]：蒜末遇热后能激发香味，让整碗面的味道提升一个层次，不爱吃蒜可以省略，加了味道会更香浓。
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