传统方法相关内容

传统川菜烹饪方法

这香气你闻了怎么又出来了？咸鲜、微甜微辣、微麻，过口不忘的挂烤箱。我还记得80年代就有这传统菜，四川人带我们用郫县豆瓣、泡椒、花椒、葱姜蒜、芹菜做菜，鸡配菜牛肉都是老师风格。过去鸡是带骨头斩的，现在精细... 详情 >

松鼠桂鱼：传统大菜的制作方法

松鼠桂鱼是一道传统大菜。先做糖醋汁，用小火熬制。切下桂鱼腮帮子留用，片下两侧鱼肉，去掉粘着的鱼尾，鱼骨打花刀。鸡蛋加葱蓉、姜蓉、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，给鱼肉和腮帮子上浆腌制。裹上生粉，先炸腮帮肉，... 详情 >

冬季苏南传统美食：红烧羊肉的烹饪方法

每到冬季，吃一锅热乎又暖身的红烧羊肉，是苏南一带的传统。把去毛洗净的羊腿去骨切成块。羊肉要先去膻味，我有个小诀窍，起油锅，放羊肉煸炒出油，焯水洗净，这样更容易除去腥味。另起油锅，下姜片、大蒜、葱结爆香... 详情 >

传统中式面点酒酿饼的制作方法

要不要稍微再冷一冷？不，我们就这么心急。美食来的朋友们大家好，我是国家一级中式面点师朱丽敏。我们今天在这里啊又要跟大家分享一款传统的中式面点酒酿饼。首先呢要把这个面粉倒在案板上，我们用手开个窝，加入这... 详情 >

香酥羊排制作方法大揭秘，传统美味等你来尝

香酥羊排，大肠老菜，没炸之前，哎呦，那会就非常好吃，炸完之后呢，又增加了一个脆口大菜，一看就是啊，香酥羊排，原来七十年代啊，确实是大会堂，就是老用大会堂做这个香酥羊排啊，香酥鸡啊，我们为什么记得这么清... 详情 >

什锦砂锅大款全家福：传统老菜的制作方法

胡萝卜、青笋、白肉、猪肚、白鸡。快过年了，今天给大家做一个传统的老菜，叫什锦砂锅，大款的全家福。白肉猪肚、土豆、熟鸡、鸡腿呢煮了大约在半小时，这个肉呢要可煮大约35分钟到40分钟。这猪肚呢硬点一个多小时，... 详情 >

松鼠桂鱼的传统做法

大会堂师傅教我的松鼠桂鱼做法：电油芡要打好，鱼三斤左右，斜刀取肉，整形，不能断骨，鱼皮不破，三厘米左右，片完顺一下，放黄酒、盐、料酒腌，切小料，炸鱼前拍粉现炸。# 松鼠桂鱼超详细做法攻略松鼠桂鱼是一道经... 详情 >

传统菜品做法分享

请老佛爷赐个名儿，讲述传统菜品做法及相关细节### 老北京菜烹饪攻略老北京菜有着独特的魅力，今天就来分享一些烹饪要点。首先是选肉，羊后腿肉是不错的选择，瘦肉为主，肥的不太好吃。切肉时，要处理掉薄薄的薄膜，... 详情 >

做一道四川传统大菜

工作了40年，我还是喜欢做川菜，今天来做一道四川的传统大菜。红枣意味着我们先把这肘子焯水，葱姜倒料酒和血水焯出来，取出备用。炒坛子里少放点儿油，再加冰糖，用小火慢慢给它融化，炒成红色，等它起泡，加点少量... 详情 >

传统英式司康

简介 scone，他是我心目中那个神秘的小子！~看似少言内敛，粗糙不羁。但熟悉他的人都告诉我，他只是很低调，其实它拥有热情柔软的内心。于是我充满了好奇~神秘的小子，能不能向我敞开心扉？sco... 详情 >