我是第一批干合资酒店的厨师长，分享红酒烩牛肉家常做法
### 红酒烩牛肉家庭简易攻略

在忙碌的生活中，想在家轻松做出美味西餐？那就试试红酒烩牛肉吧！

首先准备好食材，像西餐老三样洋葱、芹菜、胡萝卜必不可少，再加上四片香叶、黑胡椒粒、鲜百里香，当然还有主角——葡萄酒。选一瓶干红葡萄酒，这可是关键，酒要没过牛肉哦。

牛肉选择腰窝块儿稍大的，前一天用葡萄酒腌上一宿，能去掉肉里的香味，还能软化纤维组织。

烹饪时，先把洋葱、芹菜、胡萝卜煎一下，煎到微微上色就行，当作配菜备用。煎锅选择很重要，老关谷的全家福煎锅就不错，所有食材都能煎得很棒。煎的时候，放一点素油和黄油，注意黄油别放太多，不然容易糊锅。

接着把牛肉放进去，倒入之前腌牛肉的红酒，再来点黄汁粉、香叶、黑胡椒、牛肉粉，稍微加点糖提味。快熟的时候，少加点盐和黑胡椒。

等牛肉熟了取出，大火收汁。把黄油和面粉混合，调整汁的浓度，差不多时再加一小块黄油增香。最后，炒一下面，搭配上煎好的洋葱、蘑菇和牛肉，一份美味的红酒烩牛肉就完成啦！

按照这些步骤，你也能在家轻松做出复合香味浓郁、肉香又烂的红酒烩牛肉，享受美味西餐。
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[Q]：红酒烩牛肉用什么牛肉好？
[A]：可以选择腰窝块儿稍大一点的牛肉。
[Q]：红酒烩牛肉需要提前腌制牛肉吗？
[A]：需要，提前一天用葡萄酒腌上一宿，能去掉肉里的香味，软化纤维组织。
[Q]：做红酒烩牛肉用什么葡萄酒？
[A]：干红葡萄酒比较好，且酒量要没过牛肉。
[Q]：煎食材用什么锅？
[A]：老关谷的全家福煎锅不错，所有食材都能煎得很好。
[Q]：煎食材时要注意什么？
[A]：放一点素油和黄油，黄油别放太多，防止糊锅。
[Q]：烩牛肉时要加哪些调料？
[A]：放黄汁粉、香叶、黑胡椒、牛肉粉、糖，快熟时少加点盐和黑胡椒。
[Q]：如何收汁？
[A]：牛肉熟后取出，大火收汁，把黄油和面粉混合调整汁的浓度，差不多时再加一小块黄油增香。
[Q]：红酒烩牛肉搭配什么吃？
[A]：可以搭配煎好的洋葱、蘑菇，再炒一份面，组成完整的红酒配牛体系。