一碗吃不完的剩米饭，咋做出粒粒分明的黄金炒饭？我教你。你好，老师，俺是每天教做菜的非著名烹饪大师于一斌，谢关注。昨晚剩米饭，再备火腿、虾仁玉米粒、青豆粒、鸡蛋、圆葱。想省事，先调味盐、鸡精、胡椒粉，加俩蛋黄，抓匀米饭。蛋炒饭先炒鸡蛋，锅滑好关火，低油温用余热慢炒，鸡蛋用勺子炒，粒粒分明。葱炒香，放火腿、青豆粒、虾仁轻炒，加玉米粒，放用鸡蛋抓匀的米饭，小火慢炒，别多加油，炒到米粒分明，放香葱末、鸡蛋，盛出，这叫黄金炒饭，好吃好看，你学会没？非著名烹饪大师，每天教做菜。
《打造粒粒分明黄金炒饭攻略》：剩米饭变身美味佳肴！想让剩米饭变成粒粒分明的黄金炒饭吗？那就跟着这篇攻略来！首先，准备好所需配料，如火腿、虾仁、玉米粒、青豆粒、鸡蛋、圆葱等。接着，将剩米饭调味，加入盐、鸡精、胡椒粉和两个鸡蛋黄，抓匀。先炒鸡蛋，利用锅的余热慢慢炒，用勺子炒能让鸡蛋粒粒分明。然后，炒香葱，放入各种配料轻炒，再加入米饭小火慢炒，注意别加太多油。炒到大米粒粒粒分明，加入香葱末和鸡蛋，美味的黄金炒饭就完成啦！这样做出来的黄金炒饭不仅好吃，还好看，快来试试吧！
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[Q]：做黄金炒饭用新米饭还是剩米饭？
[A]：用剩米饭，剩米饭水分少，炒出来更易粒粒分明。
[Q]：炒鸡蛋为什么要关火用余热？
[A]：防止油温过高，鸡蛋易焦，能慢慢炒散成粒粒分明状。
[Q]：可以用蛋清代替蛋黄吗？
[A]：蛋黄能让米饭更金黄有味道，蛋清效果差点，尽量用蛋黄。
[Q]：配料可以随意更换吗？
[A]：可以，按自己口味调整，常见的还有胡萝卜、木耳等。
[Q]：炒饭过程中需要一直搅拌吗？
[A]：不用一直搅拌，小火慢炒，偶尔翻动，避免米饭粘锅。
[Q]：怎么判断米饭炒到粒粒分明了？
[A]：大米粒都分开，不粘连，颗颗饱满就是炒好了。
[Q]：油加多了怎么办？
[A]：可适当加些米饭吸收多余油脂，或倒出部分油。
[Q]：炒饭用什么锅比较好？
[A]：铁锅或不粘锅都行，铁锅受热均匀，不粘锅不易粘锅。