最简单的大品牌，这一切都咔嚓咔嚓的，特别酥脆。对。这个炸猪排啊，我们最好用通脊肉，这部分的肉比较嫩，它没有什么筋。完了咱把这个旁边的筋膜给去掉，把这肉给拍松了，咱吃的时候更加松软。这个猪排啊拍的什么形状出来都没关系，大概拍成你切的那个猪排厚度的1/3就可以。拍好了以后给它断一下，这样的话呢它来的时候它不缩，它不卷。这个老厨师啊就是老厨师，我真的真心佩服啊。这是好，拍完了来我们撒一点盐啊，翻过来撒一点这一面儿白胡椒啊，白胡椒腌一下。它也是去里边的腥味和膻气味儿。西餐有一个蘸东西的口诀，就是面粉、鸡蛋、面包渣。第一步面粉就不一样吗？那跟中餐又来了，中餐的面包猪排它也是这么做的。面粉千万别蘸淀粉去啊，面粉就是粘合力强的粘啊。还有一个在这个西餐里边全是用淀粉的当中，就是你看我们干一辈子，嗯，没有说哪个和点和或者是用淀粉去和去西餐也没有你西餐比如说找这个汁儿的稠度，全是拿油面找，就是把黄油和面粉和在一起，面粉炸完了啊沾蛋液啊。蛋蛋哎呀，我一做这个就回想起徐大师一做的这道菜啊。我想起了我16岁的时候，我老师教的我就是这道菜，这方法是一样的是吧？就当时学校教教科版的，教科版的老师是对完了我们的面包糠啊，把两面给盖严然，然后咱这面包糠这个粒儿大小选择上有什么要求吗？就细一点的就行了。今天我最重要，大家注意啊，我教给大家一道这个蛋猪排的汁儿啊，这个汁儿呢可以蘸很多的东西。My nice啊my nice喝进去。比如说您您讲点中餐用的那您再这这你介绍一下中餐用的叫什么沙拉酱。哎，黄芥末咱们买什么牌子都行。呃，芥末和这个沙拉酱的比例呃，3比1 3比1，一份的酱一份的芥末，一份的芥末。苹果醋咱们搁一点，这个苹果醋搁进去以后，它它是提香的，而且更容易把这个汁儿混合到一起。完了以后蜂蜜啊蜂蜜什么什么牌子的蜂蜜都可以。但是尽可能要纯一点的，就是不带口的，不带花椒。如果喜欢吃辣的，可以放一点辣椒碎，一个辣椒面儿。是的，还是干的干的干的干的，咱们有吗？那可以来一点点辣椒碎干的白翠翠，但还非常漂亮。这咱俩都不说话了，自己想去可以全部入地。不是是什么人呀？这都是什么人呀？这都是啊，大哥你你一点儿好不好好吗？你你先说这是好吃吧，还可以符合你，你说实话你不合我，他说他的他是符合我的，关键是在这个，这个是关键的。你要任何促他出来，你要喝白醋，那怎么那么算那么算的这个是果香，果香呢这这个耐克它它就是相互融合搭配，让人吃到口口感之后才比较舒服。来，咱们下面把汁儿调好了，先搁在一边。我们炸猪排六七成油温啊，小火儿小火，这个不不能说大火，大火外面也也一样，外边了了里面猪肉不熟，而且颜色也不亮。炸这个东西啊搁进去以后不用老动，它都不会发体啊什么的。这东西我面包糠呢它也有技巧，你蘸完面粉鸡蛋以后，这面包糠一定蘸完，拿手摁多蘸两遍，别蘸一下就完事儿了。不管了，把这一挑下来，基本成熟度也就对，也差不多。看这个颜色了吗？已经王总拿过来。行啊，切的时候啊，咱就直刀切成条儿。这一切都咔嚓咔嚓的，特别酥脆酥脆。我们把薯条买上啊，配一点好看的盘子，一顿简易的西餐咱们就搞定。喜欢蘸沙司的沙司，喜欢蘸这个蘸那个，多一种选择。这汁水很足很嫩啊，外包很酥啊。对这个烹饪的理解和火候的把控啊，味道的把控，大家也非常啊，这也是一道老菜。但是呢为什么今年呈现这个呢？就是好觉好，只要照着做，咱可以炸鸡排，咱可以炸鱼，可以炸虾，只要是自己喜欢吃，觉得好吃就没问题。我们好好做菜，你们好好吃饭，关注老饭骨，吃饭不含糊。
### 美味炸猪排攻略：轻松在家做西餐

炸猪排是一道美味又受欢迎的西餐菜品，今天就来给大家分享一下详细的制作攻略。

首先，食材的选择很关键。最好选用通脊肉，它肉质鲜嫩且没有太多筋膜。将其旁边的筋膜去掉后，把肉拍松，这样吃起来会更加松软。猪排拍的形状随意，厚度大概为你切的猪排厚度的1/3即可。拍好后给它断一下，防止炸制时收缩卷曲。

接着是腌制环节。撒上一点盐，翻面再撒些白胡椒，这样能去除肉中的腥味和膻气味儿。

然后是炸制步骤。油温控制在六七成，用小火炸，大火容易导致外面焦了里面猪肉还不熟，而且颜色也不好看。炸的时候不要频繁翻动。

蘸料的调配也很重要。西餐经典的蘸料口诀是面粉、鸡蛋、面包渣。注意要用面粉，它的粘合力强，千万别用淀粉。炸完猪排沾蛋液后，裹上面包糠，裹的时候拿手摁多裹几遍，让面包糠更牢固。

最后，来调一个美味的蘸汁。黄芥末和沙拉酱按3比1的比例，再加入一点苹果醋提香，能让汁更好地混合。喜欢甜的可以加点蜂蜜，喜欢辣的放些辣椒碎。搭配上薯条和好看的盘子，一顿美味的简易西餐就搞定啦！按照这个攻略，你也能轻松做出美味的炸猪排，享受西餐的乐趣。
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[Q]：炸猪排用什么肉比较好？
[A]：最好用通脊肉，这部分肉比较嫩，没有什么筋。
[Q]：猪排需要怎么处理？
[A]：去掉旁边的筋膜，把肉拍松，拍成大概猪排厚度的1/3，拍好后断一下。
[Q]：猪排如何腌制？
[A]：撒一点盐，翻过来撒一点白胡椒，去除腥味和膻气味儿。
[Q]：炸猪排用多少油温？
[A]：六七成油温，用小火炸。
[Q]：面包糠有什么技巧？
[A]：蘸完面粉鸡蛋后，面包糠要拿手摁多蘸两遍。
[Q]：蛋猪排的汁怎么调？
[A]：黄芥末和沙拉酱按3比1，加一点苹果醋提香，可加蜂蜜和辣椒碎。
[Q]：炸猪排搭配什么吃？
[A]：可以搭配薯条，用好看的盘子装盘，喜欢蘸沙司也可以。
[Q]：这道菜适合新手做吗？
[A]：只要按照步骤来，这道简易西餐炸猪排很适合新手尝试。