俗话说伏天一碗羊肉汤，不用医生开药方，可见三伏天喝羊汤对身体有益。但如何在家做出不膻不腻、汤鲜肉嫩的羊肉汤呢？小齐有六年羊肉馆经营经验，在此分享个人小经验。首先，做羊汤尽量选山羊肉，其膻味香且口感好。羊毛直溜的就是山羊肉，洗净表面血污和脏东西，有时间浸泡2到3个小时更好。冷水下锅焯水，加几块骨头增香。香料方面，家中有花椒和白芷即可，想喝出羊汤馆味道可再加小茴香、豆蔻和良姜。在家炖肉用香料遵循宁少勿多原则，每样少放。若没有这三样，用白芷、花椒和生姜也行。有人说炖羊肉不能放花椒，那就不放。香料用开水浸泡去苦涩味，开锅煮两三分钟捞出，捞时在锅里涮一涮可不洗。有时间浸泡肉2到3个小时可不焯水，稍微打去浮沫直接煮。另起一锅，水微温时放肉，香料包起来，不加其他调料。开锅后小火炖40分钟，捞出肉，骨头继续炖，肉晾不烫手切块，回锅煮到喜欢的口感，最后加盐、味精、胡椒粉调味。以后想喝羊肉汤，按此方法做，味道不比羊汤馆差。
《三伏天美食攻略：教你做出超赞羊肉汤》

在三伏天，来一碗热气腾腾的羊肉汤，那可真是惬意无比。今天就给大家详细讲讲如何在家做出美味的羊肉汤。

首先，选肉很关键。山羊肉是首选，它膻味小且口感好。挑羊毛直溜的，这就是山羊肉啦。把肉洗净，有时间就浸泡2到3个小时，能让肉更鲜美。

接着是焯水。冷水下锅，加几块骨头，不仅能增香，还能让汤更浓郁。

香料方面，花椒和白芷是基础。想更有味道，就加点小茴香、豆蔻和良姜。但记住，宁少勿多哦。要是没有这几样，白芷、花椒和生姜也能调出不错的味道。

然后处理香料，用开水浸泡去掉苦涩味。开锅煮两三分钟捞出肉，在锅里涮一涮，肉就很干净啦。

要是有时间浸泡肉，可不焯水，打去浮沫直接煮就行。另起锅，水微温时放肉，香料包好，啥调料都先别加。开锅小火炖40分钟，捞出肉，骨头继续炖。肉晾不烫手切块，回锅煮到你喜欢的口感。

最后，加盐、味精、胡椒粉调味。这样做出来的羊肉汤，不膻不腻，汤鲜肉嫩，一点不比外面的差。赶紧试试吧，让这个三伏天因美味的羊肉汤而更加美好。
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