80年代练习时，家常海参算大菜，如今再做此川菜。
### 家常海参烹饪攻略
家常海参是一道美味的川菜，深受人们喜爱。下面为您详细介绍家常海参的烹饪攻略。

首先是食材准备。干海参泡发很关键，一般泡两天48小时，具体看品质。泡完后煮一个半小时，然后用纯净水泡并加冰放冰箱恒温，每天换两次水，五天基本能吃，有人会煮2 - 3次。

接着是烹饪步骤。改刀海参后，准备好葱姜蒜、豆瓣酱等。油温180度左右，先炸油增香，煸炒肉末，加入葱姜、豆瓣酱等调料，再放海参，加鸡汤调味，最后来点醋，放入芹菜，汤汁浓稠即可。

烹饪家常海参要点在于处理干净海参，过油能封住毛细血管，保留营养成分，让味道更鲜香。按照这些步骤，您就能做出美味的家常海参啦！
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[Q]：干海参泡发需要多长时间？
[A]：一般泡两天，48小时，具体看海参品质。
[Q]：泡发海参用什么水？
[A]：一定要用纯净水，不能用自来水。
[Q]：海参泡发后要煮多久？
[A]：煮一个半小时。
[Q]：煮好的海参怎么保存？
[A]：用纯净水泡并加冰放冰箱恒温，每天换两次水。
[Q]：家常海参烹饪时油温多少合适？
[A]：180度左右，六层油温。
[Q]：做家常海参需要准备哪些调料？
[A]：葱姜蒜、豆瓣酱、胡椒粉、料酒、酱油、鸡汤、醋等。
[Q]：家常海参烹饪有什么要点？
[A]：处理干净海参，过油封住毛细血管，保留营养成分。
[Q]：家常海参算什么菜系？
[A]：算川菜系列。