这道菜源自经典《红楼梦》，成本不高但费事，现用鲜茄子等食材制作。
### 《红楼梦》菜品制作攻略

《红楼梦》中的菜品一直令人着迷，今天就来教你制作其中一道经典菜。

首先是食材准备，这道菜用到多种食材，如茄子、桃仁、榛子仁、核桃、栗子、蘑菇、鸡腿等。茄子建议不打皮，维生素B主要在皮上。栗子用生的，待会儿过油就熟了。

烹饪技巧很关键。炸果仁时，像桃仁、榛子仁、腰果、花生仁、核桃仁等，要先凉油下，把水分拖出去，没水泡了差不多就行。切菜时，需要煸炒的切小扁粒儿即可。

味道特点是糟香、咸鲜、回甜、高香。为了调出好味道，在处理鸡肉和茄子时，加点葱姜水，再根据口味加入适量盐、鸡精，还可提一点点糖。

这道菜的营养价值高，富含多种营养成分。它有着独特的历史出处，源自《红楼梦》。制作流程较为复杂，从食材准备到烹饪都有讲究，特别是糟油的使用，难度不小。总之，制作这道《红楼梦》菜品，能让你领略到独特的美食魅力。
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