鲜虾咸水饺
材料
主料：糯米粉300克， 辅料：猪腿肉150克，肥猪肉150克，虾仁150克，冬笋80克，澄粉40克，鲜香菇10克， 调料：盐15克，味精15克，白砂糖30克，香油1克，胡椒粉1克
做法
1.馅：所有猪后腿肉、肥猪肉、鲜虾仁、冬笋、香菇切碎，放入热油中炒匀，加少许清水炒熟，再加盐15克、味精15克、糖30克、麻油、胡椒粉及生粉水勾芡即成。 2.皮：锅中倒入1.5杯清水，砂糖以及猪油，一起煮开，加糯米粉、澄面（澄粉加水）调匀后盛起，放案板上揉匀，搓成长条后切成小段，擀成薄片。 3.将馅放入面皮中包成饺形。 4.锅中倒入500克油烧开，关火后放入咸水饺，待水饺浮起时，开中火炸至金黄色，捞起沥干即可。