你在这藏什么呢？红烧肉呢？你这个不行，尝尝我这个。等个红绿灯，手掌有三条线的就会小酥肉，猪的梅花肉片成大片儿，刀背轻砸后切成小条，讲究慢慢搅拌至饱满。一颗鸡蛋只用蛋清，加两克小苏打、花椒面、一份面粉、两份淀粉，慢慢揉捏成漂亮的脆皮粉浆。当年我学厨时，只有我学到了精髓。麻烦你加点色拉油增加酥脆口感。炸小酥肉，四成热时把肉一条条放入锅中，30秒内定型就捞出。五成热时再放入锅中40秒左右捞出。六成热时第三遍重油高温煎炸20秒，爆汁儿的小酥肉就做好了，你值得拥有。
《小酥肉制作全攻略：从选材到出锅的美味秘籍》

小酥肉，一道让人垂涎欲滴的美食。要做出美味的小酥肉，选材很关键。梅花肉是不错的选择，将其片成大片，用刀背轻砸后切成小条。接着，准备好一颗鸡蛋的蛋清，加入两克小苏打、花椒面、一份面粉、两份淀粉，慢慢揉捏成漂亮的脆皮粉浆。

炸制过程也有讲究。油温四成热时，把肉一条条放入锅中，30秒内定型就捞出。五成热时再放入锅中40秒左右捞出。六成热时进行第三遍重油高温煎炸20秒，这样爆汁儿的小酥肉就大功告成啦！

为了增加酥脆口感，还可以加点色拉油。按照这些步骤，你就能轻松做出美味的小酥肉，让家人朋友赞不绝口。快来试试吧！
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[Q]：做小酥肉用什么肉比较好？
[A]：猪的梅花肉是不错的选择。
[Q]：制作小酥肉需要用到哪些调料？
[A]：需要鸡蛋蛋清、小苏打、花椒面、面粉、淀粉。
[Q]：炸小酥肉的油温有什么要求？
[A]：四成热时放肉定型捞出，五成热再炸40秒左右捞出，六成热第三遍重油高温煎炸20秒。
[Q]：小酥肉怎么做能更酥脆？
[A]：可以加点色拉油增加酥脆口感。
[Q]：切小酥肉的肉条有什么技巧？
[A]：猪梅花肉片成大片，用刀背轻砸后切成小条。
[Q]：制作脆皮粉浆有什么要点？
[A]：按一份面粉、两份淀粉，加入蛋清、小苏打、花椒面，慢慢揉捏。
[Q]：小酥肉炸制时间总共多久？
[A]：每次炸制时间不同，总共约90秒左右。
[Q]：小酥肉可以搭配什么吃？
[A]：可以直接吃，也可搭配番茄酱等，根据个人口味。